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作法：
1、冬瓜买头部或尾部一节，将它削皮，挖空中间，烧开水，把它烫到六七成熟，捞出备用；
2、盅内的材料：冻蟹肉，蟹黄，干沙虫，蛋白，粉丝、高汤；
3、将干沙虫去沙，中火用油炒，变金黄色时，捞出，用清水直接泡，用水捏碎，滤出汤汁，小心检出沙虫末，剩下的底渣倒掉，以免掺沙 。
【冬瓜盅的做法】4、锅内放入少许油，加姜丝爆香，把蟹肉、沙虫放入煸炒，加沙虫汤、高汤煮开，连同其余的材料一起放入冬瓜盅里，开中火，蒸15分钟加盐调味即可 。
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