维生素是维护人体生命必不可少的一类营养素 ， 它们在祛病保健方面发挥着十分重要的作用 。随着其应用的不断拓展 ， 人们发现有些维生素在防治癌症方面也有不凡的表现 。一、维生素a维生素a为抗氧化剂 ， 是维护上皮细胞组织正常功能和结构完整的必需物质 。它具有改善视力、促进骨骼生长发育等作用 。瑞士的研究发现 ， 维生素a还有增强机体免疫力、防止癌症发生等功用 。维生素a缺乏者 ， 患胃癌的危险性是正常人的5倍 ， 患其他癌症的危险会增加2倍 ， 所以 ， 维生索a对于防癌抗癌十分重要 。为了维护机体健康 ， 防止癌症的发生 ， 平日应多食用含维生素a丰富的食物如奶油、坚果、杏仁、动物肝脏等 。二、维生素b2维生素b2有助于脂肪和蛋白质分解 ， 并将氧气运送到机体各组织器官 ， 因而它具有给机体输送能量、维护皮肤健康及防治动脉硬化等作用 。现代研究发现 ， 维生素b2有益于分解体内某些致癌物质 ， 并对诱发膀胱癌的色胺酸代谢物具有化解作用 ， 故维生素b2具有防癌解毒之功能 。据权威机构调查表明 ， 维生素b2也是我国国民最为缺乏的一种维生素 ， 因而我们在饮食时应注意补充维生素b2丰富的食物 ， 如乳酪、杏仁、动物肝脏等 ， 必要时可适量服用维生素b2制剂 。三、维生素b6维生素b6参与氨基酸与脂肪代谢 ， 在体内形成吡哆醛磷酸脂 ， 促进氨基酸的吸收和蛋白质合成 ， 并且为白细胞生长所必需 。研究发现 ， 维生素b6缺乏可损伤组织细胞 ， 影响体液免疫功能并使t细胞和b细胞数量减少 ， 显著增加了患癌症的几率 。因而 ， 补充维生素b6对防癌抗癌十分必要 。含维生素b6较多的食物有紫菜、核桃、鱼类、黄豆等 。四、维生素c对于维生素c我们并不陌生 ， 年轻女士对之尤为熟悉 ， 它具有美白肌肤、治疗面部色素斑等功用 。最近 ， 美国的一项研究发现 ， 维生素c不但能促进血液免疫球蛋白的合成 ， 提高机体免疫力 ， 而且能阻断亚硝胺类致癌物质的合成 ， 故对于防治癌症具有重要意义 。由于维生素c在人体内只存留4小时 ， 所以每天至少要补充2次 。含维生素c丰富的食物有柑橘、草莓、苹果、萝卜、番茄及绿叶蔬菜等 ， 必要时也可服用维生素c制剂 。五、维生素d维生素d ， 又称为“阳光维生素” ， 具有促进钙质吸收 ， 预防佝偻病及骨质疏松等作用 。最近美国《自然》杂志刊文指出 ， 肠道中石胆酸的浓度过高 ， 会导致大肠癌的发生 ， 而维生素d能解毒石胆酸 ， 减少患大肠癌的危险 ， 所以 ， 维生素d具有防治大肠癌的功效 。此外 ， 在美国南部地区 ， 妇女患乳腺癌的几率低于北方女性 ， 这一现象引起了科研人员的注意 。美国加利福尼亚癌症防治中心教授埃斯尔·约翰认为 ， 这与南部地区的女性充足的日光浴有关 。因为南部地区的女性获得了丰富的维生素d ， 从而达到了防治乳腺癌的作用 。六、维生素e维生素e风行世界数十载 ， 至今势头不减当年 。因其具有广泛的医疗、保健、美容等功效 ， 尤其受到广大妇女的青睐 。研究表明 ， 维生素e也具有防治癌症的功效 。芬兰国家癌症研究院及赫尔辛基国家公众健康服务中心的研究人员 ， 对29000名吸烟者的研究后发现 ， 血液中维生素e含量较高者与较低者相比 ， 患肺癌的几率下降了近20％ 。由此证明 ， 维生素e对于防治癌症也身手不凡 。七、β-胡萝卜素β-胡萝卜素是一种呈深橘红色的维生素 ， 具有抗氧化、消除自由基、降低血脂等作用 ， 用于治疗心脑血管疾病疗效显著 。许多研究发现 ， β-胡萝卜素能激发免疫细胞杀灭癌细胞 ， 其抗癌作用十分突出 ， 可用于防治肺癌、胃癌、肠癌、鼻咽癌及皮肤癌等诸多癌症 ， 因而可以说β-胡萝卜素是癌症的克星 。为防止癌症的发生 ， 应多食用含β-胡萝卜素充裕的食物如胡萝卜、西瓜、番茄及棕榈油等 。八、叶酸叶酸 ， 又称维生素b9 ， 以往它用于贫血症的治疗 。随着其临床应用的不断进展 ， 发现其具有防治妇女宫颈癌的作用 。美国的研究表明 ， 血液中叶酸水平很低的女性 ， 患宫颈癌病变的危险性会增加5倍 。故广大女性为了自己的健康 ， 应注意补充叶酸 。含叶酸较多的食物有各种绿叶蔬菜及柚类水果等 。由此可知 ， 维生素看似平凡 ， 实则蕴含着巨大的抗癌潜力 ， 我们应更好地利用它们为自己的健康保驾护航 。
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