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材料：西红柿、豆腐、蒜
做法：1、豆腐切小块放入盐水中浸泡片刻 ， 然后放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用 。（将切好的豆腐块放入盐水中浸泡是为了让豆腐不易破碎 ， 而且这样炸出来的豆腐也容易上色；如果不喜欢炸的豆腐也可以将切好的豆腐块放入开水中焯一下 ， 这样也可以去豆腐腥并增强韧性 ， 让豆腐不易破碎 。）
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2、西红柿洗净去皮切碎备用（西红柿也可以用番茄酱代替 ， 而且颜色会更棒！但我更喜欢新鲜的材料 ， 没有加番茄酱啦
3、锅中放入适量油爆香蒜碎 ， 放入西红柿碎炒至出汁加入炸好的豆腐 ， 加少许水和适量盐炖几分钟待汤汁略微收浓 ， 最后加少许鸡精勾芡即可出锅 。
【番茄脆皮豆腐】
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