虾怎么做好吃又简单的做法大全,怎么做香辣虾好吃又简单又好吃窍门- _生活百科

我是老呆，很高兴回答这个问题。
关于怎么才能做出好吃的虾，看了几个对于这个问题的回答，大家也是各抒己见，不过总感觉有点答非所问的意思。不知道是楼主的提问让大家感到疑惑还是怎么的，也许是大家就想着谈一下自己喜欢的或者拿手的菜吧！！

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既然要做出好吃的虾，首先我们就应该对虾有一个基本的认识。现在市场上一般比较常见的有活虾，和冰鲜的两种。那么我们就从活虾谈起。
现在市场上的物品丰富，不管什么季节都能买到鲜活的虾，种类之多真是不能胜举，皮皮虾，草虾，对虾，基围虾，斑节虾，小龙虾，活明虾，当然还有澳龙，波龙等等。像这些大的龙虾咱们就不谈了，毕竟离我们普通人的生活还是远了一点。

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虾的种类不同，本身肉质也具有一定的区别，做什么品种的虾就得用适合它的烹饪方法。皮皮虾清蒸最好，因为春天的皮皮虾清蒸，可以最大程度的保留虾味的鲜甜，沾一口调料汁都能吃出春天大海的味道。小草虾适合盐水或者干炸，无论那种做法都能体现草虾的鲜嫩，干炸的口感最棒，虾皮都被旺火炸的酥酥脆脆的，嚼在口里真是唇齿留香。本土的对虾最适合油焖，用强烈的茄汁酸甜味掩盖住本身的土腥味，这也是传统菜中不可或缺的一道菜。基围虾和斑节虾对品质的要求非常高，季节不同价格的差异也很大，最好的口感就是夏秋之际，肉质紧实，鲜甜可口，不用太复杂的烹饪手法，只需一锅开水，轻轻一煮足矣。像小龙虾之类就更不用说了，每年中国消耗掉的小龙虾都是以亿为单位计算的，不过由于小龙虾最初属于污水虾，所以加工起来要麻烦的多，而且被人们认可的烹饪方法也无非就是那几种，麻辣，蒜香，十三香，鲜椒，锡纸而已，这也是为了能够用猛料来遮盖小龙虾本身的味道。对于鲜活的虾类我们的原则就是最大程度的保留它本身的鲜味，用最简单的方法，给味蕾最大程度的美感。当然也有很多朋友喜欢重口味一点，把鲜虾做成蒜蓉的，开边的，生啫的或者炸的，焗的等等，这就要看个人喜好了！！！

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相对于鲜虾而言，冰鲜的虾种类就要更多了，国内的，国外的，每个冻货市场上都可以找出十几二十种，其实有时候选择的余地太多，也是一件让人头疼的事。今天咱们就只谈一下给我留下过深刻影响的两种虾，一种是现在市场上最为常见的南美白虾，还有种是阿根廷的蝴蝶虾。

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先说一下南美白虾，这个虾也是我们买到最容易的一种虾，餐馆中用的量最大，做法也是多种多样的一种虾，像咱们平时吃到的椒盐虾，蛋黄焗大虾，香辣虾一般都是用它加工而成的，本身成本低，型号全，口感基本上算是过关的。再有就是生吃冰鲜虾中的阿根廷蝴蝶虾，属于红虾的一个品种，但是口感要比红虾还要催，还要鲜甜，只不过可能成本也要偏高一点。这个虾的做法就更简单了，拿出来自然解冻一会儿，稍微化开一点后直接上桌就可以了，当然还要带一点蘸料汁，毕竟生吃的东西少不了芥末嘛！！