“三吴五月炎蒸出 ， 楝树著雨花扶疏 。此时黄鱼最称美 ， 风味绝胜长桥鲈 。”清人汪琬七绝《有客言黄鱼事记之》中描述了黄鱼之美 。黄鱼有大小之分 ， 大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产 ， 极具食用价值 。别名：黄花鱼 。因鱼头中有两颗坚硬的石头 ， 叫鱼脑石 ， 故又名“石首鱼” 。食之源地：栖于黄海、南海和东海 ， 产于象山港口、舟山嵊泗列岛洋面 。食性物语：每100克黄鱼含热量96千卡 ， 蛋白质7.7克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物0.8克 ， 钙53毫克 ， 铁0.7毫克 ， 磷174毫克 ， 钾260毫克 ， 钠120.3毫克 ， 铜0.04毫克 ， 镁39毫克．锌0.58毫克 ， 硒42.6微克 ， 维生素a10微克．维生素b1o.03毫克 ， 维生素b20.1毫克 ， 维生素d62微克 ， 维生素e1.13毫克 ， 烟酸1.9毫克 。食疗保健：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱者和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。中医认为 ， 黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。食疗举例：1、神疲倦怠：黄鱼1条 ， 去内脏洗净 ， 与适量生葱、生姜共炖熟食用 ， 连食数日 。2、食欲不振：黄鱼1条 ， 去内脏洗净 ， 与莼菜30克共炖烂熟 ， 制成羹汤 ， 食鱼喝羹 ， 时时服食 。3、头痛眩晕：黄鱼1条 ， 去内脏洗净 ， 茶叶3克 ， 杏仁5克 ， 共煮熟 ， 连服数日 。食谱推荐：豆瓣黄鱼：用料：黄鱼400克 ， 豆瓣酱20克 ， 冬瓜20克 ， 植物油10克 ， 清汤300克 ， 料酒、精盐、葱、姜各适量 ， 味精少许 。做法：1、将黄鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净血污 ， 用刀在鱼身两侧打上斜直刀纹；葱、姜切末；冬瓜切成1厘米见方的丁 。2、炒锅上火 ， 加入植物油 ， 烧至四成热时 ， 加葱姜末煸炒出香味 ， 加豆瓣酱略炒后加清汤、料酒、精盐烧开 ， 下入黄鱼 ， 改用中火烧至入味 ， 待六成熟后 ， 加入冬瓜丁煨烧 ， 汤汁熬剩50克左右时 ， 加味精调匀即成 。特点：鱼嫩酱香 。食事求适：一般人都可食用 。贫血、头晕及体虚者更加适合 。食事提醒：黄鱼是发物 ， 哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。不能与中药荆芥同食 。
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