相传三国的时候 ， 华佗给曹操治病 ， 在宿迁临行时 ， 撒下大根金针 ， 随后便长出许多开黄花的植物 ， 当地百姓每遇到大疾小病 ， 常用它的叶子煎汤 ， 饮之即愈 。为纪念神医 ， 人们称这种植物为金针菜 。又因其开黄色花 ， 也叫黄花菜 。其花瓣肥厚 ， 色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩 ， 爽滑如木耳、草菇 ， 营养价值高 ， 被视作“席上珍品” 。别名：萱草、岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜等 。食之源地：黄花原产欧亚 ， 我国也是原产地之一 。湘、浙、苏、陇为四大产区 ， 江苏泗阳、甘肃庆阳、山西大同三地所产的黄花质量最好 。食性物语：每100克干黄花含蛋白质21.1克 ， 脂肪14.1克 ， 碳水化合物60.1克 ， 粗纤维6.7克 ， 灰分6.9克 ， 钙463毫克 ， 铁165毫克 ， 磷173毫克 ， 胡萝卜素3.44毫克 ， 硫胺素0.36毫克 ， 核黄素0.14毫克 ， 尼克酸4.1毫克 。食法推荐：黄花入馔 ， 家常、筵席皆宜 ， 素菜荤肴均可 ， 宜炒、烧、烩或做汤 ， 常见菜例如黄花炒鸡蛋、黄花炒肉丝、黄花炒木须肉、黄花炒粉丝等 ， 黄花同豆腐、木耳、蘑菇做汤鲜美爽口；同肉、蛋等荤素原料同烧别有风味；黄花鸡蛋打卤面独具特色 。黄花炖鸡：黄花菜100克 ， 白条鸡1只 ， 配以料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉等调料慢火炖熟即可 。食疗保健：祖国医学认为 ， 黄花味甘性凉 ， 有利湿热、宽胸膈、利尿、止血、下乳之功效 ， 对不孕不育症有辅助治疗的作用 ， 常食可益智健脑 。鼻出血：黄花菜60克加水煎服 。咯血、吐血：鲜黄花菜60克 ， 鲜藕节30克 ， 共捣汁冲服 。感冒：黄花菜、红糖各30克 ， 水煎服 。乳腺炎：鲜黄花30克捣烂 ， 敷患处 。现代医学分析认为 ， 黄花菜含钙、磷最为突出 ， 纤维素和胡萝卜素含量较高 ， 并含有助孕素和生物激素 ， 对妇女特别是产妇颇有益处 ， 可以说是十分地道的“宜母草” 。另外 ， 黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用 ， 能预防中老年疾病和延缓机体衰老 。食可而止：一般人都可食用 ， 每次最好不要超过15克为宜 。食事提醒：鲜黄花菜含有秋水仙碱 ， 食后在体内氧化 ， 产生剧毒 ， 轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻症状 ， 严重的还会引起血尿、血便等症状 。所以原则上提倡食用干制品 ， 而食用鲜黄花应先用水焯一下 ， 或用高温蒸煮 ， 然后用水浸泡两三个小时再食用 。
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