很多人因为辣而爱上红辣椒，而且辣椒可以开胃，增进食欲 。最近，红辣椒又有了令人惊奇的发现――日本有关研究人员通过对大鼠和家兔的喂养实验得知，红辣椒中含有的某种成分可以明显延缓它们的衰老 。这可能是因为其中的辣椒红素，辣椒红素具有强烈的抗氧化作用，其作用已经被发现不亚于维生素c和维生素e 。但是，除了辣椒红素外，红辣椒中一定还有其它成分在抑制衰老方面发挥作用，这还有待进一步研究论证 。
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