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材料
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量
调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
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做法
1，茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2，将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3，肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
【鱼香茄盒的做法】4，在茄盒中间
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