速冻鸡排能用空气炸锅炸吗,冰冻鸡排可以直接放空气炸锅炸吗-
炸鸡怎么才能不夹生？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炸鸡是近年来比较受欢迎的小吃之一，鸡肉经过油炸之后，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感相当的巴适，不管是大人还是小朋友都相当喜欢 。
炸鸡想要做出好味道，就得做出酥脆感，尤其不能有夹生的情况存在 。那么炸鸡如何才能不夹生呢？这是很多朋友关心的问题，我们可以从炸鸡前期的准备、炸鸡的正确腌制、如何做出好吃的炸鸡、炸鸡的烹饪技巧来入手，只有掌握正确的炸鸡方式，才能做出好的炸鸡 。
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一、炸鸡前期的准备 。1、哪些部位适合来做炸鸡 。
①：鸡小腿 。
- 鸡小腿，又叫琵琶腿 。平常吃的大多数的炸鸡，大部分都是选用鸡小腿来炸 。此个部位是鸡每天运动量比较大的部位，所以肉质更加的细嫩，选择鸡小腿来做炸鸡是比较适合的 。
- 鸡翅拿来做炸鸡也是比较常见的，肉质也很细嫩 。大家经常吃的金拱门和KFC，里面的炸鸡也有选用鸡翅来做 。
- 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠 。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是鸡肉中蛋白质含量较多的部位 。
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2、鸡腿、鸡胸肉选购技巧 。
不管烹饪什么食材，首选我们就得严格选材，只有挑选好的食材，才是成功做出菜品的第一步，所以在做炸鸡前一定要好好的挑选食材 。
- ①：先闻肉身是否有腥味，一般好的鸡肉都是一股淡淡的腥味，味道都不会很浓，如果你买的时候，有很重的腥味，建议不要购买 。
- ②：用手指按压肉身是否有弹性，如果用手指按压之后，凹陷会马上恢复的话，就说明比较新鲜 。
- ③：表面比较光滑，没有粘手感，具有正常的气味 。
【总结】：在做炸鸡之前，我们先是要挑选适合的部位来做炸鸡，二是要挑选优质的鸡肉，做好前期准备工作，才好进行下一步 。3、如何解决炸鸡夹生 。
- 解决炸鸡夹生的问题，建议可以先用水煮一下，把鸡腿去生，不仅可以去除腥味，还比较健康 。
- 用这种方法，还有一个优点就是不会那么容易上火 。因为炸制的时间缩短了，吸收了很少的火气和油分 。
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二、炸鸡的腌制 。
- 挑选好部位之后，我们就要进行腌制工作 。这里有个误区，就是很多朋友把鸡肉腌制过后直接就炸，这样会导致鸡肉不入味，肉质也不嫩 。
- 正确的方法是：腌制的好鸡肉先放入冰箱过夜,这样做出来的炸鸡才会鲜嫩多汁 。以下几种腌制方法可以参考：
- 加入姜末、洋葱末、糖、盐、五香粉、麻油、酱油、搅拌均匀、加入鸡腿肉腌隔夜 。
注意：腌料的分量根据自己的口味增减，适量就好 。②：第二种腌制方法：
- 加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱
【速冻鸡排能用空气炸锅炸吗,冰冻鸡排可以直接放空气炸锅炸吗-】
- 加入酱油、白酒、蚝油、姜丝、葱段、洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋
【总结】：无论哪一种腌制方法，都是为了让鸡肉更加的入味 。所以，想要腌制的更加入味，除了将腌制好的鸡肉放入冰箱以外，还可以用牙签在鸡腿上面扎小洞，帮助入味 。
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三、如何做出好吃的炸鸡 。1、炸鸡的酥脆感是怎么来的 。
- 炸鸡的酥脆感，是因为鸡腿的外面有一层金黄色的皮 。经过挂糊油炸之后，形成了酥脆的外皮，咬起来真的超级香 。
①：好好裹粉 。
炸鸡想要做出酥脆感，就得好好的“裹粉” 。一层蛋液一层面粉，反复三次 。
②：用对油温 。
- 炸出过程中的油温是很重要的，油温度不对会导致鸡肉不熟、夹生、或者一下锅就焦掉了 。一般好吃的炸鸡的话，建议入锅时要低温，出锅时要高温 。
- 因为如果高温进去，外表糊了里面没熟，高温出锅是为了把吃的油逼出来 。
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