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反式脂肪到底是什么？ 人造反式脂肪


反式脂肪到底是什么？ 人造反式脂肪

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人造反式脂肪(反式脂肪到底是什么？)
妈妈，现在是半月 。
最近朋友圈被一条“世卫组织计划5年内彻底消除食品中的人工反式脂肪”的消息刷屏了:

我发现，虽然大多数人不知道这种“反式脂肪”是什么，但他们都表达过反式脂肪可能会导致心脏病、糖尿病、癌症、抑郁症、老年痴呆症等 。，甚至影响婴幼儿的生长发育 。
据说牛羊肉、乳制品、蛋糕、奶油、黄油等都含有反式脂肪 。
一时间，朋友圈一片恐慌 。
【反式脂肪到底是什么？ 人造反式脂肪】“反式脂肪”到底是什么，对我们的健康和孩子的生长发育有什么影响？有传言那么可怕吗？怎样才能在日常生活中减少反式脂肪的摄入？
别急，这个会一一回答你 。
01反式脂肪到底是什么？反式脂肪又称反式脂肪酸，是含有反式双键的一大类脂肪酸的简称，是人体的非必需脂肪酸 。
它有两个主要来源:
1自然来源
它们主要是反刍动物，如牛羊肉、牛奶和奶制品 。数据显示，每100克新鲜牛羊肉中含有0.40克反式脂肪和0.08克液态奶 。

另外，根据妈妈的饮食结构不同，母乳中或多或少会有少量的反式脂肪 。
2加工食品
反式脂肪的主要来源是部分氢化植物油、精炼植物油和长期高温烹饪 。
这种油具有耐高温、不易变质、储存时间长的优点，广泛应用于炸鸡、薯条、爆米花等常见食品中 。，尤其是小孩子非常喜欢的饼干和蛋糕 。

世界卫生组织建议，这种加工食品中的人造反式脂肪需要彻底消除 。
02哪些食物含有人造反式脂肪？一般来说，花生、菜籽油、棕榈油等 。，加工食品中没有特别标注的，基本都是氢化油 。例如:
脂肪含量高的面包:酥皮面包、丹麦面包等 。和孩子们喜欢的奶油面包 。
油炸食品:麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等 。，以及常见的儿童零食，如膨化食品、薯条和薯片、糯米条等 。
高脂肪零食:饼干、泡芙、薄脆饼干、酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心蛋糕等 。
以“奶精”或“奶精”命名的食品:咖啡伴侣、泡泡茶等 。
(引自《人民日报》)
(某电商平台热销的蛋黄派)
03反式脂肪的危害有哪些？1增加心血管疾病的风险 。
统计数据显示，反式脂肪每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病 。
营养学家还表示，反式脂肪酸的危害，这是真正有科学依据的，就是摄入过量会增加心脑血管疾病的风险 。
与其他食物相比，反式脂肪会造成2、3甚至4倍的严重危害，导致心脏病发病率增加 。(引自《人民日报》)

油炸食品味道重，更吸引孩子，但确实增加了心脑血管疾病的风险 。
2影响癌症、糖尿病、生长发育？
事实上，有许多关于反式脂肪和健康影响的研究，如癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病、抑郁症、暴力倾向等 。
就是这样的报道和研究，让人一说起反式脂肪就脸色苍白 。
然而，现有的研究数据表明，过量摄入反式脂肪酸确实会增加心血管疾病的风险，但没有明确的证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、二型糖尿病、高血压、癌症、老年痴呆症、抑郁症、暴力倾向等疾病有直接关系 。
因此，学术界尚无定论 。
综上所述，反式脂肪确实会增加心脑血管疾病的风险，但学术界并不确定它会对儿童的生长发育产生影响，同时也不确定它会增加患糖尿病、癌症、高血压等疾病的概率 。
04我们在日常生活中会接触到很多反式脂肪吗？我们不能保证不吃任何反式脂肪 。
以我自己为例 。我是绝对的肉食动物，特别喜欢酱牛肉，里面含有反式脂肪 。
其实反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果 。只要不是过量，对健康的风险是可控的，关键是控制量 。
但需要我们警惕的是零食、蛋糕、炸鸡等加工食品中的反式脂肪 。
一方面，我们需要保持健康的生活方式，尽量少吃热油炸食品；另一方面，我们也需要学会阅读食物的营养成分表 。
我国国家标准主要在《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中对反式脂肪酸进行了规定，规定当食品配料中使用氢化和/或部分氢化油脂(如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等)时，)，营养成分表中应注明反式脂肪(酸)的含量 。
《预包装食品营养标签通则》中关于反式脂肪的规定


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