反式脂肪到底是什么? 人造反式脂肪( 二 )


反式脂肪酸有一系列“别名”,如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等 。
如果进口食品配方中有“起酥油”字样,也是反式脂肪酸的象征 。
孩子们喜欢吃的泡芙是反式脂肪的“高发区” 。
为避免摄入过量反式脂肪的风险,世界卫生组织建议反式脂肪的供能比例应低于1% 。
对一个成年人来说,相当于吃了约2.2克反式脂肪;与儿童相对应,信息资源网络的摄入就更少了 。
2013年,国家食品安全风险评估中心发布了《中国居民反式脂肪信息资源网脂肪酸膳食摄入水平及风险评估》报告 。
报告显示,我国反式脂肪日均消耗量为0.39g,膳食中反式脂肪酸提供的能量占膳食总能量的0.16% 。
与美国、英国、澳大利亚、日本等国家或地区相比,我国反式脂肪酸的供能比最低,远低于世界卫生组织的推荐值(不到1%) 。
所以相对于大量食用黄油、蛋糕、奶油的西方国家,我们中国的反式脂肪摄入量基本合理 。
当然,你不需要一谈到反式脂肪就变色 。
但是,这并不意味着我们不会受到反式脂肪的影响,或者需要健康的生活方式,而是要注意控制摄入量,合理饮食 。
减少反式脂肪摄入的方法是...控制每天的油耗 。
学会看配料表,尤其是各种反式脂肪的“别名” 。
增加食物中粗粮的摄入
避免油温过高,反复煎炸 。


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