怎样挑选优质花菇【图】
质量比拟好的花菇应当是香气纯粹自然没有异味，闻起来较舒畅 。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或显著的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人领会有损害，大家在选购时千万不能选择 。一般来说，上乘的花菇个头比拟大，上面的花纹比拟自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑 。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会涌现缩水的状况 。
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优质的花菇一般会把根剪清洁，便利食用，并且应用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，养分成分保存的较好 。一些劣质的花菇多数会把根保存下来，采取的是晒干处置，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，养分成分流失的较多 。
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质量上乘的花菇在生产进程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以到达有机食品的尺度 。就表面色泽来看，多数是比拟自然的，不会过白或是过黄 。而市场上有些商家应用价钱比拟廉价的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱 。
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选花菇千万不要忘却看它的肉质，我们可以把花菇掰开细心检讨，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹 。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬 。
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