用羊肉包饺子怎样去膻味,羊肉水饺怎么做不膻- _生活百科

羊肉包水饺和猪肉，牛肉做法一样，就是肉类不同。首先把羊肉洗净剁碎，把剁好的羊肉调馅，1斤羊肉放30克蚝油，生抽20克，老抽5克，盐3克，鸡精3克，香油20克，十三香2克，葱姜花椒大料水适量，顺时针搅匀上劲备用，以包大葱的，也可以包东北酸菜的，只需要把其它的菜洗净切碎，一起拌匀即好。擀面，和面1斤面粉放200克40度温水，3克盐和成光滑的面团醒20分钟即可包。以下就是几种包饺子的方法：一波波饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
二、蛤蜊饺：
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
三、葵花朵朵：
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状，边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。
四、四喜蒸饺：
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成田字形方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓四喜即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
五、鱼形饺：
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
六、元宝饺：
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，对折成半圆形，捏牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

文章插图

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你好，用羊肉包水饺口感充满质感和弹性，劲道十足。接下来我分享一下如何用羊肉包出美味的饺子。
用料
面粉500克，清水270克，盐3克，羊肉400克，胡萝卜80克，香菜30克，花椒水30克，色拉油50克，香油10克，蚝油一勺，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，葱适量。
步骤一
面团材料放入面包机内醒发。
步骤二
羊肉挑去筋膜，姜葱香菜胡萝卜清洗干净备用。
步骤三
羊肉切碎，姜葱切碎和羊肉丁拌在一起剁。
步骤四
剁肉过程中分五次放入花椒水。待到肉和姜葱剁成富有弹性的肉馅就可以了。
步骤五
将香菜和胡萝卜剁碎，然后和肉馅放入容器内，加入料酒搅拌均匀。
步骤六
加入色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成肉馅。
步骤七
醒发好的面团揉成长条然后切成均匀的小剂子。
步骤八
将小剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮，然后包入调好的羊肉馅料。
步骤九
边捏褶子边收口，包成饺子生胚。
步骤十
全部捏好后，锅里放水烧开，下入饺子，煮至全部浮起来，再加入一次凉水再煮开，然后捞出羊肉饺子即可。
以上就是我分享的羊肉包水饺的制作过程，希望能帮助到你。