鸡爪怎么卤才好吃又简单,卤鸡爪正宗制作方法窍门大厨- _生活百科

卤鸡爪是一道非常美味的下酒菜，鸡爪入味透骨，一手拿鸡爪一手拿酒，这样最畅快不过了。今天给大家分享家常版的做法，在家就可以轻松制作出来方便、美味，详细请往下看。

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【家常版卤鸡爪】》【食材】：鸡爪500g
》【配料】：紫苏、蒜头、生姜、豆豉15g、八角两个、香叶两片、小米辣（不吃辣可不加）
》【调料】：酱油、白糖、蚝油、盐、米酒
【做法步骤】
1. 新鲜买回来的鸡爪先把鸡指甲砍掉，然后清洗干净。
2. 鸡爪冷水下锅，然后加入姜片、米酒焯水，然后倒出把浮末清洗干净，沥水备用。

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3. 生姜、蒜头、小米辣切成小块备用，紫苏清洗干净备用。
4. 热锅冷油加入生姜、蒜头、小米辣、豆豉、八角、香叶，小火爆香，然后下入鸡爪翻炒爆香，然后加入清水（清水的量浸泡到鸡爪三分二即可），然后加入调料，大火煮开转小火煮30分钟，中途要翻两次，最后大火收汁，待汤汁变的浓稠然后加入紫苏，翻炒几下使香味析出，最后出锅，制作完成。

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【制作小贴士】1. 鸡爪在制作之前一定要经过焯水处理，这样的目的是去腥。
2. 制作这道菜在加入调料的时候，盐的份量不能加的过多，因为在煮的过程中水会变少，最后收汁味道就会变的浓厚。
3. 紫苏一定要在最后加入，因为紫苏的味道易挥发，提前加入反而会使味道不够香。

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卤鸡爪现在好常见，但是每家的口味都会有不同，我们家楼下有一家超级好吃的卤味，记得读高中的时候，每次回家也要去买，买一大堆和弟弟妹妹一起吃，不过我最爱吃的还是卤鹅翅膀。个头大，肉又多，一口咬下去贼爽。哈哈，是不是流口水了哇，接下来介绍哈家常卤鸡爪的做法，怎样做的好吃又好看。