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鱼胶怎样煲,鲮鱼胶怎么煮-


鱼胶怎样煲,鲮鱼胶怎么煮-

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鱼胶即鱼鳔晒干而成，被列为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用，尤其在我们潮汕，特别喜欢用鱼胶来进补 。鱼胶的做法有许多，可以炖煮，可以红烧，但不管什么做法，都必须经过鱼胶的泡发这一步 。通常大家在泡发鱼胶的时候，都会用清水来浸泡，然后挑去血丝就可以了 。
但要更好地发挥鱼胶的食疗作用，在鱼胶的泡发上还要加上一个步骤，下面，我们就来看看鱼胶是如何泡发的 。
一是准备好鱼胶，大的鱼胶一般要去药材店请人帮忙先切碎 。二是用清水将鱼胶冲洗干净 。三是用40℃左右的温开水浸泡鱼胶，浸泡的时间大概是4个小时 。四是浸泡好的鱼胶，略微发软，将血丝一类的杂质完全剔除，再用清水冲洗干净 。五是将鱼胶放入盘中，加入几片片姜，放入煮开水的锅中，隔水蒸，小火蒸15分钟左右 。
【鱼胶怎样煲,鲮鱼胶怎么煮-】
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经过浸泡与清洗的鱼胶才不会有腥味，加入姜来蒸发鱼胶是为了改变鱼胶偏寒的食物属性，吃起来更为温补 。泡发鱼胶的步骤还是有些小繁琐，我们可以一次性泡发多点，然后将泡发好的鱼胶分袋，放冰箱冷冻保存 。
下面，推荐一个吃鱼胶的快速方法：
【食材】泡发好的鱼胶100g、猪肉糜150g、姜3片、盐适量、芹菜粒适量、胡椒粉适量
【做法】煮开水，加入肉糜；加入泡发好的鱼胶，滚开即可加盐调味；出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味 。
鱼胶怎样煲,鲮鱼胶怎么煮-

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鱼胶最好吃是蒸煮，加入虫草或者花旗参，大块一点猪肉，口味鲜甜可口，天天吃都不会厌口 。
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