蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法窍门,蒜蓉辣椒酱的做法大全- _生活百科

大家好，我是爱美食爱做饭的亮锅。最近做了好几个蒜蓉口味的菜，吃着特别过瘾！蒜蓉辣椒酱确实很好吃，拌啥吃都香。
亮锅在这里就分享两种蒜蓉辣椒酱做法。一种炒制的，现炒现吃；一种腌制的，可以长期保存。
第一种，炒制
1.洗净的小米辣去蒂剁碎（可以用现成的剁椒酱代替），蒜米剁碎（蒜最好多一点，吃起来更香）；
2.锅中加入稍微多一点的油，稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；
3.加入少许盐，鸡粉，蚝油，白糖，生抽调味后稍微翻炒即可出锅；
现炒的蒜蓉辣椒酱一般用来做海鲜或者蒜蓉口味的小吃，特别香，最好当天就用完。
第二种，腌制
1.准备适量（比例根据自己口味来）洗净的去蒂小米辣根蒜米，晾干（一定要晾干哈，表面不要有水分）；
2.将小米辣跟蒜米剁碎（图省事可以用料理机打碎，不过口感没有人工剁的好）；
3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀；
4.加入适量的盐跟高度白酒，带上手套搅拌均匀，然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。
腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久，时间越长越香。用来炒菜相当有风味！
对美食感兴趣的朋友可以去我那里翻翻哦！每天吃点新花样！