退休教师陈某在最近一次体检时发现甘油三酯、胆固醇都较高 。医生诊断为“高血脂症” 。陈某从一些医学报刊上也获知，吃高脂肪、高胆固醇食品会使血脂增高，容易导致冠心病发作 。于是，他不仅忌食肥肉、猪肝等食品，而且连每天常喝的牛奶也不敢喝了 。理由是：牛奶中富含脂肪，也会引起血脂升高 。其实，高血脂症者拒绝喝牛奶是不可取的，因为喝牛奶本身不但不会导致血脂升高，且对老年人还益处多多 。从牛奶成分看，尽管牛奶中所含饱和脂肪酸多，而不饱和的脂肪酸少，但应知道，牛奶中还含有一种耐热的低分子化合物，它可抑制胆固醇的生物合成，而且牛奶中含有乳清酸可影响脂肪代谢，牛奶中富含的钙质也有减少胆固醇的吸收作用 。正因为牛奶中各种成分间具有协调作用，所以喝牛奶不会升高血脂，反而有降低血脂的效果，而普通的酸奶降低胆固醇的作用比鲜牛奶的效果还要显著 。最近，美国学者在国际心血管系统疾病专题会议上提出，多喝牛奶还可平衡血压 。近年来研究发现，钙代谢的失调在高血压发病因素中起重要作用 。牛奶中钙的含量甚高，每100克鲜奶中含120毫克 。所以，患高血脂、冠心病及高血压的老年人都可以喝牛奶 。此外，有老年人担心喝牛奶会发胖，这也是多余的 。因为牛奶有天然的“饱腹感”，尤其是餐前喝奶可自动抑制食欲，帮助人们控制食量 。
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