湘菜也是中国的八大菜系之一 ， 由于湖南地区地处南方 ， 所以在湘菜中也主要以麻和辣为主 。说起火锅 ， 大家第一时间都会想到四川火锅 ， 因为四川火锅的确具有非常不错的味道 ， 而且在很多地区都可以看见四川火锅的身影 。但是今天则要为大家讲解湘菜火锅的几种种类 。【湘菜火锅大全】
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四川火锅食材大全菜单
一、必点的菜
一般来说 ， 毛肚鸭肠是必须的 。个人口味有个爱好是凤爪 ， 一开锅就丢进去的冰冻凤爪 ， 慢慢煮 ， 煮到肉可以入口即化的地步 ， 吸满了火锅汁液的凤爪捞起来 ， 蘸麻油 ， 入口软嫩 ， 简直是花都开了 。然后有些火锅店有自己非常特色的东西也一定要点 。比如晓宇火锅那个麻辣牛肉 ， 或者是记忆老灶的酥肉 ， 特色一定要点 ， 特色总有他作为特色的理由 。
先说蘸料 ， 虽说现在新派火锅越来越多 ， 蘸料搞一大桌子 ， 啥子花生米啊 ， 青椒啊 ， 芝麻啊 ， 干辣椒啊 。但是你如果去老火锅店 ， 蘸料永远都只有香油 ， 蒜泥 ， 盐 ， 味精 。特殊爱好可以要香菜 ， 一般就那四样就完了 。不要在老火锅店问有没有麻酱 ， 他们只会回答你 ， 不好意思 ， 我们只有扑克 。
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二、吃火锅放菜的顺序
一般来说就是 ， 冻的肉→烫就可以熟的肉→煮一小段时间可以熟的肉或根茎类蔬菜→爽口用的蔬菜(烫就可以熟 ， 比如黄瓜片 ， 豆芽)
先说冻的肉：一般就是虾饺 ， 肉丸 ， 凤爪 ， 蹄筋这之类的 ， 先丢进去的意思是这些东西要煮很久 ， 刚开始就放下去 ， 煮到第三轮 ， 你刚好可以捞起来吃 。但是这类菜不建议点太多 ， 一是不新鲜的不好吃 ， 二是冻过得食物口感不好 。
烫的肉(这是吃第一轮)：毛肚 ， 鸭肠 ， 老肉片是三大件标配(老肉片可以替换成各种肉片 ， 一般肉片都用烫不要用煮的 ， 煮老了难吃) ， 筷子夹着烫 ， 毛肚卷起来就好了 ， 鸭肠打圈就是好了 。肉片变色就是好了 。啊想起一个tips ， 毛肚和鸭肠一定要水开了再烫啊 ， 水半开烫吃起来口感很绵 ， 不脆就不好吃了 。
第二轮：在你吃第一轮的时候 ， 把易熟的肉类放进去煮 ， 这样在第一轮过后 ， 可以迅速的捞起来开始第二轮 ， 易熟的不能久煮又不能烫熟的 ， 一般有 ， 新鲜的肉丸子(强烈推荐一个东西叫香菜丸子 ， 连我这个不吃香菜的人都能整一盘 ， 煮来好吃惨了) ， 鳝鱼 ， 鱼片 ， 黄喉 ， 豆腐 ， 血旺之类的 。
第三轮：捞你之前煮的冻品来吃 ， 如果肉吃多了觉得有点腻 ， 整点维怡 ， 哈哈哈开玩笑 ， 维怡现在是标配了 ， 以前我最爱老鹰茶 ， 或者那种有点带苦味的茶 ， 喝了很解腻 。这个时候可以把藕片 ， 土豆 ， 粉条 ， 菇类倒进去煮了 ， 方便第四轮捞起来吃 。喜欢藕片脆口感的 ， 可以迟点放 。
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第四轮：这轮主打蔬菜了 ， 黄瓜片 ， 金针菇 ， 藕片是我每次必点 。其实绿叶子菜也不是不可以吃 ， 就是有点油而以 。重口的可以试 ， 比如我一个朋友最喜欢在火锅里面烫空心菜 ， 我看起都觉得油 。这轮吃完就可以基本结束了 。整点儿西瓜就可以扶起肚皮走了 。
有了这份四川火锅食材大全菜单 ， 我们就可以自己在家吃到正宗的四川火锅 。四川重庆相离没有很远 ， 但是火锅的味道还是有点不同的 ， 四川的火锅偏辣 ， 重庆的火锅偏麻对一些爱吃辣的人来说简直棒呆 。想要吃到更加正宗的四川火锅 ， 可以去到四川旅游 ， 不仅能吃到各种美食 ， 还能看到各种风景 。
