【柠汁冻豆腐的做法】【材料介绍】白面包2片 ， 去边 ， 切粒. 嫩豆腐450克 ， 压碎成茸. 牛奶半杯.蛋3只 ， 打匀. 糖2/3杯. 碎柠檬皮2茶匙 。【菜式典故或创意】 豆腐是一种含有大量雌激素的食品 ， 不仅很有营养 ， 对于上了年纪的女性 ， 还可帮助她们克服更年期症状 。【制作方法】1、豆腐茸放在布中 ， 挤出水份 ， 加入牛奶及蛋及糖 ， 搅拌成浆 ， 再加入碎柠檬皮 ， 拌匀 ， 分别倒入4－6个杯中 。2、中火煮滚（开）水 ， 蒸豆腐浆15分钟 ， 取也待凉 ， 放冰箱 ， 冻后食用 。
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