蓝风车奶油打过了怎么办,裱花用奶油怎么打发-
动物奶油蓝风车怎样裱花？具体方法用量是什么？
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【蓝风车奶油打过了怎么办,裱花用奶油怎么打发-】你好题主，谢谢邀请 。我是一名烘培西点师 。我来回答这个问题，希望对你有所帮助 。
现在人们对蛋糕的健康和口感不断的要求，很多都是用淡奶油来制作蛋糕，所谓的淡奶油就是我们常说的动物奶油 。那么淡奶油也分高中低档之分，题主提到的蓝风车是属于比较好的那一类了，这种奶油口感清淡，奶味纯正，由于乳脂含量比较高，熔点又低，所以操作时不好控制 。
我们再操作时就要注意几个方面，首先要控制温度 。蓝风车淡奶油是不能放入冷冻来储藏的，最佳的储藏方法是在8°以下冷藏储存，这样的淡奶油就可以直接拿来打发制作蛋糕 。第二，为了增加蛋糕的稳定性和口感，我们在打发时适当的添加一些细糖，淡奶油和糖的比例一般是10比1就可以了 。第三，打发过程中我们要注意控制机器的转速度，一般是先慢速，然后中速，最好不要用快速，因为淡奶油乳脂含量高很容易被打过头，如果快速的话就很难掌控 。
注意以上那三点，淡奶油就可以打发的很好了 。另外，淡奶油拿来做蛋糕，它不适合做复杂的花卉，只适合用来抹边抹面和简单的造型而已 。
以上只是我个人的经验，希望能帮助到题主，让你能做出好看而好吃的蛋糕 。如果我的回答能帮到你，请点赞和转发，谢谢！Tags：
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