炖雪鱼的家常做法 _怎么做

【炖雪鱼的家常做法】雪鱼主要生长在我国的福建地区，因为雪鱼生长在闽江上游，所以也成为了福建地区的一个非常著名的鱼种类。而雪鱼的肉质以一般的鱼比较起来会更加鲜嫩鲜美，所以在餐桌上雪鱼也是一个非常受人欢迎的存在。因为雪鱼较为珍稀，所以在制作雪鱼的时候一定要学习到正确的制作方法才不至于浪费。那么炖雪鱼的家常做法有哪些制作方式?

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炖雪鱼的家常做法
调料：
花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
做法：
1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用;
2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好;
3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

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雪鱼其他做法
麻辣雪鱼的做法
雪鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

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锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
家常菜雪鱼的做法
编辑
1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。
2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，
3、取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。
特点：营养价值很高，且口感鲜嫩，黄油鲜香。