广式叉烧的正宗做法窍门,怎样做广东叉烧-
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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜 。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种 。
【广式叉烧的正宗做法窍门,怎样做广东叉烧-】因为做出来的叉烧肉色泽鲜嫩，软嫩多汁，收到很多人的喜爱 。
叉烧肉有两种做法，一种电饭锅，一种是烤箱 。
1.首先，我们要选择猪肉的颈肉或者梅花肉清洗干净，控水，半肥半厚 。这样做出来的梅花肉，口感细腻不柴 。
2.其次，准备腌制挑选好的肉 。最正宗的腌制肉的是李锦记的叉烧酱，用它来腌制味道会更好，再加入糖，料酒，姜片，蒜泥搅拌均匀，放入冰箱保鲜里腌制1到2晚 。
3.选择自己用来烹制的烤箱或电饭锅 。
电饭锅:用煮饭键，锅底刷油，放入腌制好的肉，十分钟左右，翻动一下，等到肉质变熟可以刷一层蜂蜜，继续几分钟，取出味道超级赞 。
烤箱:烤箱提前预热，把肉放入铺上锡纸的烤盘上，上下管180度，烤15分钟左右 。当烤至焦黄时，刷蜂蜜，再入烤箱几分钟就烤好了 。
好了，用爱做出的叉烧肉，切块装盘，家人孩子肯定都喜欢 。
希望我的码字解答，可以帮到你 。
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食材
- 材料：猪梅柳肉500克 。
- 腌料：叉烧酱3大匙，红腐乳汁3匙，生抽3大匙，黄酒1匙，糖2匙 。
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将所有腌料用一盆调匀，放入梅柳肉沾匀后放入冰箱腌制一夜 。
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取出腌好的肉放在通风处晾4-6小时（这一步可使肉做好后有嚼劲儿，晾制时间越长嚼劲越大） 。
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取一勺叉烧酱加少许腌汁调一下（因叉烧酱本身很稠，不调的话无法刷）用刷子在晾好的肉上刷一遍 。
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烤箱预热，200度，烤盘铺好锡纸放上肉，中层，烤制20分钟 。（为了避免烤焦，在烤箱最上层要放上盖了锡纸的烤网）
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将肉翻面，刷一层酱汁，200度再烤20分钟即可 。
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