豆腐脑做成了豆花是怎么回事,做豆腐脑做成了豆花-
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法 。
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豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的 。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成 。“卤水点豆腐，一物降一物”就是说的这么一回事 。由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法 。
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【原材料】
干黄豆140g 水1200ml 内脂3g 温水30g
【制作过程】
1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了 。
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2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆 。
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3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中 。
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4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开 。
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5、煮豆浆 。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟 。
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6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右 。
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7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合 。
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8、电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成 。
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【小贴士】
1、黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分 。
2、内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果 。
3、煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会“假沸”，煮不熟会食物中毒 。
4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑 。
5、静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快 。
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关于豆腐花（豆腐脑）需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下 。（点开头像，然后点文章，下拉就能找到）关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
天津人来分享本地豆腐脑的做法啦
1.准备八角，葱，花菜
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2.开小火，起锅烧油
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3.放入八角煸香
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4.再放入葱末和花菜翻炒
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5.加入酱油和适量的水转大火烧开
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6.飞入一个鸡蛋，再加入适量水淀粉
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大火烧开后，豆腐脑的卤就做好啦 。
然后将腐乳加水调成汁，麻酱用香油泻开，再弄点蒜泥水 。
取一个小碗，加入豆腐和卤 。最后，按自己口味加入小料就大功告成啦
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我要开动啦，有空不妨试试吧
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