文章插图
豌豆黄豌豆黄，中国的特色传统美食之一，色泽浅黄，口感细腻，入口即化，味道甜美，清爽可口，是一道不错的小甜点 。
主料：
去皮豌豆500克，水1000克，糖100克
做法：
1、去皮豌豆
2、洗净加水泡5个小时以上，如果是夏天要及时换水或冷藏，泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器
3、将泡过的豌豆(不必沥水，水份所剩不多)隔水蒸30分钟左右
4、蒸好的豌豆用料理机打碎成蓉
5、过筛
6、加糖用中火不停翻炒至浓稠、有明显纹路
7、方形模具(保鲜盒也可以)涂黄油(或玉米油等无味的油脂)防沾
8、将炒好的豌豆蓉倒入模具，将模具在桌面震动使其平整，晾凉后盖保鲜膜冷藏定型，倒扣取出切块
文章插图
文章插图
文章插图
温馨提示：
泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可，多些少些无关紧要，在豌豆蓉过筛后，视含水量考虑炒制时间，太过湿润会不易定型，太干又影响口感，因此最后加糖炒制时，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的含水量，是决定豌豆黄成型后口感的关键 。
相关文章推荐： 揭秘豆腐最养生的7种吃法【豌豆黄】上一页12345678下一页
推荐阅读
- 香菇炒油菜
- 什锦烧豆腐
- 清炒小白菜
- 蔬菜锅
- 烤藕片
- 炝拌生菜
- 诗歌：夏日私语 夏日私语
- 毛晓彤|娱乐大爆料：王一博、刘亦菲、任嘉伦、杨幂、张若昀、赵今麦
- 治疗失眠的中医之法 中医治疗失眠的方法
- 杨幂 法官,杨幂主演的律师-