炸麻花放小苏打还是泡打粉,炸麻花用酵母粉吗- _生活百科

感谢邀请。做的好的小麻花，香酥可口，非常好吃，我来说一个自己经常做的方法，做出来的小麻花非常酥脆，用鸡蛋和面粉来制作，接下来说一下做法流程。

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首先准备以下食材:面粉500克，植物油80克，鸡蛋3个，温水100克，白糖200克，黑芝麻1把。

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制作步骤:

把准备好的面粉倒入面盆中，鸡蛋打散做成鸡蛋液，倒入面粉中，接下来把油也倒入。
再分少量多次的放入温水，把它搅拌成絮状，用手和成一个光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
醒好面以后，放在案板上，再把它揉一下，然后用擀面杖把它擀成一个圆形的大饼。
用刀把大饼切成长条，粗细均匀，把切好的长条取出，搓成更长的长条，搓成小拇指粗细就可以。
然后两只手压住两头，一前一后往里搓，搓完以后把两头收紧，中间卷起，再卷一下，这样折叠三次，做成一个麻花的形状，把多出来的面头给扣到里面藏起来。
全部做好以后摆放在案板上放整齐，起油锅，锅里放入多一些的植物油，加热到六成热。
开始把麻花一个一个地放入，放的时候要注意用筷子不停的搅拌一下，不要让麻花粘在一起。
小火慢炸，把麻花炸熟炸透，把漏勺放在锅上面，炸熟的麻花用筷子夹出来，放到漏勺控油，全部做好以后晾凉备用。
另外准备一个炒锅，加入200克清水，200克白糖，白糖冷水下锅，把它熬制一下，熬的过程中不要老是去翻动。
等糖水冒了小泡以后颜色开始变色，就把转到小火。用筷子夹起一个炸好的小麻花，放到锅里面，打个滚蘸一下取出。
接着撒上一圈黑芝麻放在网子上，让它冷凉就可以食用了。

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烹饪小提示:

熬制糖水的时候，水和糖的比例是1比1，一碗水就放一碗糖，半碗水就放半碗糖，根据制作的麻花多少来配置就可以，熬制的时候不要总是去翻动它糖水稍微开始冒泡，准备变色的时候就可以下麻花。
最后撒的黑芝麻，一定要选择熟的黑芝麻，不要用生的。

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

我们都喜欢在外面买麻花吃，但是街上油炸麻花的卫生条件实在令人担忧。首先，我们不知道他们的油有多少天没换过，还是我们自己来做才是最卫生的了。用我这种方法做的麻花，香酥可口，味道非常棒。
配料：中筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、盐、食用油、小苏打。
做法：
1、先准备好原料，然后拿一个碗，把酵母倒进碗里，把适量的温水倒进碗里融化酵母，然后准备一个干净的盆，先把面粉倒进盆里。然后倒入鸡蛋、食用油、融化后的酵母水、糖和小苏打，用筷子搅拌均匀。
2、将面糊均匀搅拌，用手将面团揉成光滑面团，然后用保鲜膜将碗盖上，醒面一段时间，约半个小时左右；
3、醒好后，将其取出并放在案板上揉成长条状。然后将其切成一段一段，然后将切下来的揉成小条状。最后两个长条对着扭一下，扭曲麻花的形状。
4、当麻花被揉好后，准备一个锅。将锅倒入足量的食用油，打开炉子把油烧热，当油热至五成时改成中火，再将揉好的麻花放入锅中。在油炸过程中，用筷子不停地搅动麻花，使其均匀加热。直到麻花浮起来，颜色变成金黄色就可以捞出来空油了。这样我们额麻花就做好了。