火锅的番茄锅底用什么做的,火锅番茄锅底的做法大全窍门- _生活百科

您好，我来回答下您的问题。我觉得用西红柿做火锅锅底，可以有两种尝试。
第一种是类似清汤的锅底，就是把葱、大蒜、西红柿、八角等料一起放入锅中，一同煮开后，加入食材涮煮，在这种清汤锅里，西红柿的酸甜感与其他底料食材相互作用，即遮盖部分肉类食材的腥膻，同时也能很好释放食材本身的鲜味。口感鲜美清甜，再配上麻酱蘸料，鲜香适口，值得尝试。
第二种是需要提前炒制加工一下的，我个人是使用类似熬制意大利面酱的方法。
1、西红柿洗净打十字花刀，沸水浇烫去皮，切成小丁；
2、洋葱洗净切丁，少量蒜末（觉得味道重可以不放，火锅也可以单独配蒜末的蘸料）；
3、最好用黄油炒制，成品会更香。热锅放油，下入洋葱，炒软微出水时下入西红柿，继续煸炒，加入些蒜末，一点儿生抽、盐、白糖调味，略加点水，熬煮一下。
4、汤汁略少些可以尝尝味道，可能不够浓郁，放些番茄酱进去，调至个人认可的酸甜口感，就差不多可以出锅了。
5、把炒好的西红柿锅底放入火锅中，倒入清水或者高汤，等水沸就可以继续煮火锅了。
我是比较喜欢酸甜口感的火锅，在这个汤里涮过的羊肉甜感丰富，鲜甜软嫩，令人口舌生津，食欲大振。当然我还是要搭配一下我超爱的麻酱蘸料了。
以上为我个人家庭中，用西红柿煮火锅的操作方法。仅为个人口味分享，供您参考。

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西红柿火锅一般我们叫番茄美容锅，为什么是美容锅呢？因为它含维生素C、维生素A ，水果酸，不油腻，清热解毒，女性吃了不仅不会上火，而且对皮肤身材的保养是很好的，风味独特，味道鲜美可口，好多多多。
制作番茄底料所用原料番茄采用源自新疆盆地，日照时间长达10小时，只有这种气候生长出来的番茄，糖分足，皮薄，汁多，色泽鲜艳。
历经12道工艺108度高温灭菌。保持番茄最原始风味，酸甜爽口，老少皆宜，适用于中餐，西餐，火锅。
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