汆肉片汤的做法窍门,肉片汤怎么煮才嫩-
你好，我是猪妈小厨房，很高兴能回答你的这个问题，对于你的这个问题，我做了以下几点回答：
地道的水煮肉片必须满足：麻、辣、鲜、香这四个特点
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需要准备以下食材及调料
食材：水煮肉片 300g、莴笋叶 1根、豆芽 100g
调料：小葱 3根、小米辣 5颗、大蒜 3颗、生姜 10g、干辣椒 10g、花椒 10g、鸡蛋清 1个、胡椒粉、盐、料酒、小粉、豆瓣酱、味精、糖
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制作步骤
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一、腌里脊肉
1、肉里放入盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀
2、放入鸡蛋清和小粉搅拌均匀
3、最后加入食用油搅拌均匀，防止粘连
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二、做刀口辣椒
1、热锅热油（可以多一点油，留着炒蔬菜）
2、干辣椒、花椒用油炒香变色，再用刀切碎备用
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三、炒蔬菜
1、用炒刀口辣椒的油炒蔬菜，放入花椒、小米辣、蒜末炒香
2、放入蔬菜，炒熟放入汤碗底备用
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四、制作水煮肉片汤汁
1、热锅热油，放入蒜末、姜末、小米辣、豆瓣酱炒香后放入适量清水
2、汤汁里放盐、味精、白糖、胡椒粉、小粉收汁
3、放入肉片，烧开后捞出肉片
4、放入汤碗
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五、浇热油
1、在肉片上加刀口辣椒、蒜末、葱花
2、把油烧至8成热，淋入碗中
好吃的水煮肉片就制作完成了，我是猪妈小厨房，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，文章完毕，谢谢阅读 。
原创问答，未经允许，盗版必究
您好，我是可儿面食，很开心回答这个问题 。水煮肉片汤汁怎么做？接下来我就详细告诉你做法 。
食材:猪肉适量，时令蔬菜适量，淀粉，豆瓣酱，干辣椒面，花椒，生姜，鸡蛋清
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做法:
- 姜分两半一半切片，一半切末待用 。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用
- 其他蔬菜该切片切片，该切条切条备好
- 锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品，略炒断生出锅铺到盆子里
- 锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至出油红并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
- 转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
- 锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，就可以开吃
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喜欢的朋友赶紧自己动手试试吧，我是可儿面食，感谢观看 。
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