酸味的水果通常属于呈酸性食品对吗,酸味的水果通常属于-
水果中的酸味其实是水果中的一类成分“有机酸” ， 水果中的有机酸含量为0.2%－3% ， 其中主要以柠檬酸／苹果酸／酒石酸和维生素c为主 ， 一些水果中还有少量的草酸／水杨酸／琥珀酸和奎宁酸 。比如仁果／核果／浆果和热带水果 ， 都是以柠檬酸为主 。蔷薇科水果以苹果酸为主 ， 如：桃／李／杏／梅／苹果／梨／枇杷等等 。葡萄中主要以酒石酸为主 。无花果和蓝莓中有少量的植酸 。
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这些有机酸中柠檬酸的味道圆润滋美 ， 而苹果酸的酸味后卫更长 。不同的有机酸有不同的风味 ， 这也构成了不同水果的特定风味 。水果中的这些有机酸是调节水果中糖酸比的重要因素 ， 也是作为采摘加工时机的重要指标 ， 而从营养上来说 ， 多数的有机酸是可以提供少量的能量的 ， 比如每克柠檬酸和苹果酸可以提供的能量分别是2.47kcal和2.39kcal 。
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这里也做一个对比 ， 证明吃水果减肥也未必靠谱 。因为1g的碳水化合物和1g点蛋白质所能提供的能量也只有4kcal ， 如果按照喝果汁的量来说 ， 再加上水果中的糖分 ， 摄入的能量未必比吃碳水化物少 。所以如果减肥尽量还是从总能量上控制 ， 不要走极端 。并且对于胃消化不是很好的人来说 ， 酸性物质对胃也是有一定的刺激性的 ， 从这点上来说 ， 还是不要节食只靠水果减肥好 。
【酸味的水果通常属于呈酸性食品对吗,酸味的水果通常属于-】
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你好 ， 很开心回答你的问题 。酸和甜是水果最基本的两种味道了 ， 大家都知道水果有甜味是因为水果里含有糖分 ， 同样的 ， 水果的酸味表现是因为水果中含有酸性物质——果酸 。
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水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等 ， 此外也含有少量的草酸、水杨酸 。梨、桃、苹果等以苹果酸为主；柠檬、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主 ， 当然也含有其它果酸 。
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酸味 ， 很多人一想到就要皱眉 ， 甚至不自觉的流口水 ， 但人生百态 ， 各有各的爱好 ， 酸甜苦辣都是各有千秋的 ， 水果之所以表现出酸甜不也是大自然的选择 ， 满足大家与众不同的喜好吗？
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