芹菜馅的素包子的做法,芹菜肉包子馅的做法大全图解窍门窍门- _生活百科

大家都知道芹菜营养丰富，特别适合做馅。芹菜馅包子要想好吃，除了面要发好外，芹菜要选择那种细芹菜，不要西芹，还要注意火候，芹菜过火就不好吃了。
分享一下我的做法～调料，盐，油，鸡精，生抽少许，葱姜末，花椒粉和胡椒粉。每一种调料适量。

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第一，发面，简单的分享一下非常快的发面方法。就是酵母可以多放一些，大约是平时的2倍，酵母用温水化开，温水和面，温度不能太高，酵母的活性会被烫死。面和好后盖上盖子放在一边。
第二，做馅，搅好的肉馅先用调料喂上，喂馅很重要，手剁馅更好。芹菜叶子不用都去掉，去掉老叶子就行，芹菜叶子营养更好。带叶子做馅更好吃。

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芹菜洗干净，整棵放到沸水里烫一下，稍微烫一下捞出过凉水，让芹菜保持碧绿，控净水分，切成末。不用太碎，切好的芹菜末水分不用攥太干。
我感觉芹菜还是这样处理一下好，第一，整棵焯水，营养流失少。第二，焯过水的芹菜口感好一些，但注意仅仅是烫一下。不焯水的芹菜做出来的馅口感有点硬，当然这也要根据个人喜好。

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第三，芹菜末放进肉馅里，搅拌均匀。放置几分钟，充分融合。开始和面，这时候你会发现面已经变蓬松了，锅烧温水稍微有点冒气关火。包子包好后放在笼屉上入锅，盖好盖子。大约30分钟，发现包子二次醒发，就可以开火了，蒸大约15分钟就好了。注意火候，过火不好吃。最好别用太嫩的芹菜。
这个发面的方法非常好，大家可以试一下，希望对你有帮助。
芹菜馅的包子做法
主料：芹菜，木耳，海米，鸡蛋
调料：十三香，盐，熟油
1.先用温酵母水发面，面和的软一点，包出来的包子口感较好。
2.芹菜择好洗净，木耳用温水泡发，海米用温水加一点料酒泡二十分钟，鸡蛋炒散。
3.将芹菜(可以把切碎的芹菜用盐腌五分钟去除多余水份) ，木耳，海米切碎.加入鸡蛋，盐，十三香，倒入熟油搅拌均匀即可。
4.把发好的面拿出来，揉出气体，切成大小均匀的剂子，擀成面皮就可以包了
5.把包好的包子再次醒发20分钟，放入冷水锅中，中火蒸，上汽后二十分钟就整好了，再闷五分钟出锅即可。
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