独茄子 _茄子_江苏龙网

现在越来越多的人喜欢吃茄子了，茄子连皮带肉都是营养啊!今天小编为大家推荐的这道独茄子真的很独到哦，明明是清爽的小菜，却能吃出一股子浓香肉味儿。想减肥又馋肉的朋友来学习一下吧!

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独茄子
原料：圆茄子1个，干黄豆1小把，葱白1段，香菜4根，八角1个，花椒15粒
调料：生抽2汤匙(30nl) ，盐1茶匙(5克)
做法：

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【独茄子】1)圆茄子洗净后去蒂，切成4cm大小的块儿(最好不用铁刀，免得变色) ，平铺在容器中，放在通风有阳光的地方晾2个小时左右，直到茄子变蔫。香菜洗净后切3cm长的段，葱白切3cm长的丝备用。
2)干黄豆洗去浮灰后，放入锅中，倒入适量的水，加一个八角，大火煮开后，转中火煮15分钟左右。
3)把晾晒好的茄子块直接放入煮着黄豆的水里，再加入水(即将没过茄子即可) ，中火煮至锅中的汤汁减少一半时，倒入生抽，盐，继续煮至汤汁收干，放入香菜段，葱丝。
4)换小锅倒入油(30ml) ，放入花椒，中火熬花椒油，熬出香味后，将油马上浇在茄子上，拌匀即可。