香干炒肉丝怎么炒好吃呢,肉丝炒香干的做法大全窍门- _生活百科

谢邀哈。
香干炒肉以前算是我的最爱，作为一道经典湘菜，它的普及度相当之高，食材也是非常容易买到，最重要的是，这道菜其实留给大家的创作空间很大，食材上可以根据时节、地域特点、个人喜好来进行食材的变换。
比如我吧，因为之前比较胖，而且有高血压，所以这道菜我在做的过程中，除了豆腐干、猪腿肉之外、辣椒之外，我肯定会放入芹菜，既能降血压还能借助芹菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，加速新陈代谢，谁让咱胖呢。
下面我就分享一下我的这道香干炒肉
1、备料
猪后腿肉200g、香干（豆腐干）100g、红辣椒3个、葱姜适量、芹菜一小把（个人喜好，也可以换成蒜苗/韭菜等等）
2、腌制

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猪肉洗净后切丝，加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟。
3、切制

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香干切片，我比较喜欢吃厚的，一般5mm，辣椒切丝，芹菜切段儿，5cm左右，切葱段姜片备用
4、炒制

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热锅冷油，6成热放入肉丝翻炒，翻炒变色之后取出备用。加入少量油，同样6成热时放入葱姜爆香，先放入辣椒翻炒，然后放入香干翻炒均匀，依次加入芹菜、肉丝后，在加入一勺生抽，少许糖，最后放入少量盐即可
对了，现在也是青蒜最新鲜的时候，大家也可以放入青蒜来取代芹菜。
我的家庭菜，香干炒腊肉:1，自制腊肉300g切片煮熟,香干150g切条焯水，香芹100g切段,洋葱50g切丝，红椒50g切丝。小米椒少许切lp
2，锅烧热放多一点的油，油六成热放腊肉，一分钟左右放香干，半分钟左右倒出控油，3，锅留底油放小米椒洋葱丝煸炒三四下，放红椒丝，放腊肉和香干，味极鲜，少许盐（口轻不放），味精，少许白糖，快速翻炒出锅。
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