旅游业与餐饮业的关系,饮食文化与旅游文化的关系- _生活百科

往年此时，餐饮行业的各路诸侯都在喜滋滋的清点“战果”，继往开来。且说是若非这突然遭到的变故，今年又会是重庆本地餐饮红火的一年之始。但自疫情发生以来，各行各业损失惨重，无论是餐饮业、酒店业、旅游业还是娱乐业都收到了史无前例的冲击。其中以餐饮为甚，继西贝爆出现金流不足以支持三个月之后，多个企业均爆出资金危机。
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而对于诸多餐饮品牌而言，从这次疫情的发生也让这些品牌（尤其大咖）们明白了线上经营的重要性，所以在接下来的时间里，无论疫情何时会控制并消散，中大型餐饮品牌都会加快线上进程，也会诞生更大更多的外卖运营岗位需求，同时对于从业者的能力要求也会更高。
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重视多种餐饮模式并行
我们都知道一个名词叫做“根深蒂固”，重庆知名的餐饮品牌都是把传统的东西坚持得很好，即便应时而变也不离其本。很多中小型餐饮店也就只有1-2种产品模式，这次疫情让大家看到——一旦宅家的人变多（其实现在年轻人大多都不愿把更多精力放在厨房，因此才有外卖大行其道）那就应该重视“多种餐饮类型共销”，什么时候适合卖什么就卖什么，不能受店铺类型限制，变成只有一门学科优秀的偏科生。
聚餐饭要做，外卖要做，企业订工作餐也要做，大家看到目前很多知名餐企都在外卖上下了功夫，其“暗战”的激烈程度绝不逊于门店间的争斗。
重视营销和大客户挖掘
不少的大型餐饮或连锁餐饮把这一块做得不错，尤其在突发情况出现后，这是“续命”的重要基础。但是中小餐企或小成本个人门店同样应该重视，特别是大客户挖掘这一块，应该有专人负责，对接写字楼企事业单位，提供固定团餐饭等，譬如在疫情受影响但是企业不得不复工的时候，有企事业单位工作餐资源的餐饮店就迎来了“春天” 。
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加强员工福利，增强员工企业认同感
餐饮行业的员工以基层服务员为主，厨师为核心。受疫情影响，很多人短期内不愿意出门打工，员工流失率会很高。很多餐饮店想复工都难，没有人干活。这里要说的是——和工厂现如今招人比较困难一个道理，脏、苦、累、低薪、低福利甚至无福利成为了最致命的原因。
那么要想在今年这样的大背景下涅槃重生，餐企依然应当“以人为本”，加强员工福利，让员工对企业有认同感，不要仅限于打短工的状态，那么在企业困难时也能留住员工。我们看到西贝已经快“扛不住”了的情形下，领导和员工们依然没有放弃最后的希望，这就是认同感的表现。
重视互联网数据管理
通过开辟线上平台，餐饮行业应该重视客户信息的管理，不管是手机号、微信等，总要客户留下一些信息，这样才能在任何时候，把店内所有消息通知到客户。同时对客户进行标签化管理，不仅仅是积分系统，应该详细到消费习惯，消费能力，消费风格的统计和管理。定制个性化的营销是趋势，当然前提是有丰富的标签数据作为支撑。
最后呢，要说到一个现实的舞台：品牌餐饮的模式转化提升和订单增长，势必会压缩中小型餐饮商家的总订单量，中小型餐饮商家的订单量会变得更不乐观，同时中小型商家会碍于疫情中的损失而不再会轻易让出收益而谋求订单，换句话说，中小型餐饮商家会变得更加专注于利润，而不再是订单。