蒜苔鱿鱼怎么炒好吃又嫩窍门,蒜苔鱿鱼丝的做法大全家常- _生活百科

蒜苔炒鱿鱼是一道大众喜欢的美食。蒜苔具有杀菌、防癌、降血脂的作用；鱿鱼富含钙磷铁等多种维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点，因此，蒜苔炒鱿鱼不仅味道鲜美好吃而且具有养生功效。

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现将我家制作蒜苔（爆）炒鱿鱼的方法分享给大家：
食材：1、嫩蒜苔半斤，大鱿鱼一条（小鱿鱼两条），半个青红椒做配菜；
2、葱、姜、干辣椒、甜面酱、生抽、料酒等调味料；

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制作步骤：1、鱿鱼洗净（放少许食用碱更好），撕去外皮；
2、将洗净的鱿鱼改刀，鱿鱼须分解切3㎝长段，鱿鱼身可以打花刀后切2*3㎝长方形小块，也可以不打花刀直接切1*3㎝长条；
3、起锅烧水放适量葱段和姜片，水开后放鱿鱼焯水大约15秒左右，鱿鱼打卷时立即捞出过凉水备用；
4、蒜苔切3㎝长的段，青红椒切丝备用；
5、蒜苔焯水半分钟左右捞出过凉水备用；
6、起锅烧油，放干辣椒、葱、姜爆香，放蒜苔、青红椒翻炒30秒后再放入鱿鱼条，沿锅边放料酒翻炒几下后放盐、生抽、甜面酱调味，大火翻炒10秒钟左右淋明油出锅。

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蒜苔炒鱿鱼制作总结：1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
蒜苔炒鱿鱼是一道色香味俱全菜肴，
从口感上来说麻辣鲜香的一道美味，
蒜苔脆，鱿鱼鲜，
鲜美又入味，营养又健康，
蒜苔的清香中和了鱿鱼的鲜香，
成全了这道受欢迎的神话级佳肴。
经过炒制的蒜苔口感脆嫩,
搭配鱿鱼的鲜脆细致，令人垂涎不已。

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材料：
鱿鱼一只、蒜苔200g、姜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量做法：

1、蒜苔洗净摘去冒头部分，切成长段，姜切丝；
2、这次买的是鱿鱼身，处理干净，撕去外层的膜，切成小长条；
3、起锅烧水，加入料酒、姜丝，待水沸腾后加入鱿鱼焯水煮熟，捞出；
4、起锅烧油，加入姜丝爆香；
5、加入蒜苔翻炒至断生；
6、加入水焯好的鱿鱼继续翻炒；
7、加入生抽、盐、耗油调味，再加入辣椒翻炒均匀，最后加入鸡精即可出锅装盘。