百吃不腻的36道经典家常菜做法 家常菜谱网
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Homecooking.com(36种经典家常菜 ， 百吃不厌)
胡椒碎魔芋
原材料:
魔芋 ， 大蒜 ， 葱 ， 剁椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 香油
练习:
1.将魔芋切成片、片、条！将大蒜和大葱剁碎成颗粒 ， 将大葱和葱花分开 ， 剁碎几勺胡椒 ，
2.锅里放2大勺油 ， 烧热 ， 放入蒜、葱、剁椒爆香 ， 放入魔芋 ， 翻炒 ， 加入几滴酱油上色 ， 加入少许糖 ，
3.转小火煨 ， 让魔芋入味 ， 再勾上淀粉水 ， 滴几滴香油 ， 出锅前撒上葱花 ， 装盘即可 。
辣椒大蒜骨
材料:排骨(大排骨)750克
调料:大蒜(白皮)20g ， 大葱5g ， 辣椒(红、尖、干)8g ， 花椒6g ， 嫩肉粉5g ， 莜麦粉4g ， 白糖15g ， 植物油70g 。
练习:
1.排骨剁碎 ， 洗净；
2.将大蒜剁成蒜末 ， 加水 ， 制成蒜末水；
3.将大葱切成葱花备用；
4.将排骨用蒜水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉腌制备用；
5.炒锅热油 ， 捞出排骨；
6.锅里留少许油 ， 下干辣椒和花椒翻炒 ， 下炒好的排骨 ， 加盐和糖炒匀；
7.装盘上桌 ， 撒上葱花 。
剁椒蒸鸭血
原材料:
鸭血、洋葱、红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒 。
练习:
1.鸭血切块 ， 洋葱切碎 ， 小红椒圈圈；
2.鸭血用盐、胡椒粉、五香粉、绍兴酒腌制半小时；
3.锅里放油 ， 炒香葱 。把信息资源网放进肉末信息资源网炒出味道 。加入小红椒圈和剁碎的辣椒 ， 用少许盐和鸡精翻炒出香味 。
鱼煎蛋
原材料:
鸡蛋500克 ， 大油50克 ， 鲜葱湿淀粉15克 ， 鲜姜5克 ， 蒜瓣5克 ， 泡椒10克 ， 酱油35克 ， 糖20克 ， 料酒25克 ， 味精5克 ， 汤50克 ， 醋15克 。
练习:
1.以上调料(泡椒和油除外)配成汁 。葱花切碎 。将生姜和大蒜切成粉末 。剁椒 。【美食中国】
2.加热炒勺并上油 。油热后 ， 分几次打入鸡蛋 ， 煎至两面发黄 ， 取出装盘 。勺子里留一点底油 ， 把辣椒炒一下 ， 倒入调好的汁 ， 汁开的时候把亮油倒在鸡蛋上 。
辣鸡过河
原材料:
鲜肉鸡1只(重约2000克)、西红柿2个、红辣椒20克、脆皮郫县豆瓣20克、酱油25克、精盐5克、味精2克、花椒粉1克、料酒25克、糖15克、醋15克、蒜泥15克、葱花15克、芝麻酱25克、熟芝麻 。
练习:
1.鸡肉洗净 ， 糊在汤锅里 ， 捞出 ， 用温水再洗一遍 。然后 ， 用料酒、盐、味精、花椒面 ， 把整只鸡抹均匀 ， 放在锅里 ， 把姜、葱节、花椒放在鸡肉上 ， 腌制1小时 。
2.将鸡肉放入笼中蒸至变软 ， 取出放凉 。从鸡的背部切一刀 ， 完成鸡肉 。在鸡室的一边画一个长方块(注意保持皮肤完整) 。将剩余的鸡肉放入碗中 ， 鸡胸皮朝下 ， 切成长片 ， 放在上面 ， 加入汤 ， 放入笼中蒸熟 ， 从翻盘中取出 ， 将蒸熟的鸡汁浇在鸡肉上 。
3.将西红柿切成4瓣 ， 去皮 ， 去籽 ， 焯一下 ， 放在盘子边上 。
4.将红辣椒、香酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加入汤中 ， 混合成汁 ， 装在4个小碗中 ， 配以鸡肉食用 。
西兰花毛豆炒鸡丁
原材料:
鸡胸肉1小块 ， 毛豆50克 ， 橄榄2汤匙 ， 胡萝卜1/3根 ， 大蒜1瓣 。
练习:
1.鸡胸肉洗净切块 ， 用料酒、蚝油、白胡椒粉、干淀粉抓匀 ， 腌制15分钟；
2.胡萝卜去皮切丁；将豆子放入放有盐的沸水中煮熟 ， 捞出 ， 用冷水沥干；大蒜切片；
3.锅中加油 ， 加热后放入蒜片和胡萝卜丁 ， 翻炒至胡萝卜微微变色；
4.倒入鸡丁 ， 炒至发白；
5.倒入毛豆和橄榄搅拌均匀 ， 然后在出锅前加入香油和少许盐 。
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