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这才是蛋炒饭的地道做法 蛋炒饭怎么做才好吃


这才是蛋炒饭的地道做法 蛋炒饭怎么做才好吃

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蛋炒饭怎么做才好吃(这是正宗的蛋炒饭做法)
今天给大家分享一顿简单的懒人晚餐“营养蛋炒饭” 。虽然它很简单 ， 而且自动驾驶更快 ， 但它不能被低估 。做不好就会变成蛋花饭 。煎的时候 ， 锅里的油要少一点 。不仅是炒鸡蛋够用 ， 米饭也要考虑进去 。煎炸时 ， 不要让鸡蛋结块 。快速煎的时候 ， 把锅里的鸡蛋打碎 。当蛋液开始凝固时 ， 可以加一点盐 ， 但不要太多 。否则 ， 它会
其实要想做出好吃的蛋炒饭 ， 最好是用剩饭 ， 但是没有剩饭就不能做出好吃的蛋炒饭吗？当然不是 ， 我们之所以不用刚煮好的米饭 ， 是因为刚煮好的米饭水分很多 ， 煮饭的时候火候和流量没有控制好 。多了就油腻 ， 少了就容易沾锅 。而且 ， 不可能每天在饭店蒸一大锅白米饭 ， 然后让它留着做蛋炒饭 。当然不是 。所有餐馆都用冷冻米饭炒菜 。炒一炒 ， 冻饭一颗一颗散开 ， 炒出来颜色鲜艳 ， 香味齐全 ， 效果强烈 。
下面详细分享一下 。这款懒人版蛋炒饭简单易学 。做出来的蛋炒饭金黄有力 。喜欢就来学吧 。

[蛋炒饭]
1.首先我们准备准备适量的大米 ， 用清水反复淘洗 ， 倒入电饭锅中铺平 ， 然后加入适量清水 。水量以少于8mm大米为宜 。做蛋炒饭的时候 ， 要蒸的稍微狠一点 ， 比平时用的水少一点 ， 然后盖上锅盖 ， 用精工烹饪模式蒸米饭 。

2.电信息资源网锅停后 ， 将大米捞出 ， 放在一边充分晾干 。热的时候可以放冰箱里冷冻一会 ， 这样煎的时候就不会粘 ， 不会结块 。

3.然后我们准备辅助材料 。火腿被切成条状 ， 然后切成丁 。香菇洗干净 ， 榨出来 。去掉硬根后 ， 切成小块 。碗里倒两个全蛋 ， 再倒两个蛋黄 。搅拌并打碎成蛋液 。酒店往往只用蛋黄 ， 煎出来的鸡蛋更金黄漂亮 。

4.锅中水烧开 ， 放入切好的香菇 ， 先焖1分钟 ， 再倒入虾仁 ， 继续煮10秒 ， 倒出控水待用 。香菇虾仁不能久煮 ， 鲜味易失 。

5.烧热锅 ， 多倒些植物油 。油温六成热时 ， 将蛋液倒入锅中 ， 用勺子不断搅拌 ， 使蛋液飘入蛋耳中 ， 然后倒出 ， 挤出里面的油备用 。

6.锅里留底油 ， 虾仁香菇翻炒几下 ， 放入火腿炒香 ， 再放入四季豆和鸡蛋 ， 翻炒均匀 ， 再放入干米饭 ， 经常用勺背拍打 ， 这样更容易把米饭里的水分炒干 。米饭炒2分钟左右后 ， 加入2克盐和2克鸡精 ， 撒上葱花 ， 翻炒均匀 。

技术要点:
1.煮鸡蛋和米饭的时候 ， 蒸的时候稍微用力一点 ， 少放点水 ， 这样煎的时候就不容易粘了 。
2.蒸好的米饭一定要晾干 ， 才能让蛋炒饭变得清澈 。
3.浮蛋耳时油温信息资源网要高 ， 搅拌速度要快 ， 这样蛋耳会细而长 ， 成品更美观 。
【这才是蛋炒饭的地道做法 蛋炒饭怎么做才好吃】


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