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原料：腊肉、腊肠、腊猪脸
配料：青红尖椒
调料：姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
做法：
1、腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟 。
2、晾凉后，切成薄片 。
3、青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎 。
4、炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香 。
5、放入青红椒翻炒 。
6、放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水 。
7、大火收干即可起锅 。
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小贴士：
*腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时 。
*腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬 。
*腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用 。
【小炒辣味拼盘】*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗 。
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