肉片炒苦瓜 _苦瓜

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材料：
苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油

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做法：
1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟；
2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片；
3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；