盐焗鸡如何制作盐焗鸡的制作发布方法简单好学一点 _生活百科

鸡肉好吃，手撕鸡也不错，盐焗的更好吃。今天小编准备了的两种盐焗做法，做出来的鸡肉不会比外面卖的差。

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第一种，盐焗手撕鸡。
需要准备的材料有：一整只土鸡，一包盐焗鸡粉，一把小葱，一把香菜，花生米，椒盐，食油，食盐，料酒，姜，鸡精等。
第一步，先把鸡处理好，把鸡头鸡脚去掉，洗干净之后用牙签在鸡的身上扎几下。把姜跟葱白切成末，放入碗中用热水泡出葱姜水，然后淋在整个鸡上，确保一整个鸡都可以淋到，然后就这样先腌制一会去腥。
第二步，调盐焗水。准备一个盆，里面倒入半包的盐焗鸡粉，再加入两小勺的鸡精粉，做一勺半的食盐，生抽2-3勺，两勺蚝油，加入适量的清水搅拌至调料融化。再把腌制好的鸡放进去，戴上手把调味水抹在鸡上面，里里外外都抹一遍，在盆中腌制半个小时。
第三步，电饭煲里刷一层油，把腌制好的鸡放进去，然后开关调至炖肉类这一档打上电源，等待煮熟。
第四步，我们来炒个花生米。把花生剥掉壳洗干净，用餐巾纸把水分擦掉，一定要擦干。然后准备一口不粘锅不用加油，直接开大火烧热，然后把花生倒下去快速翻炒，过程大概是10到15分钟左右，可以明显的看出变色了，有一点焦香味。炒好的花生米，很干爽，很脆。倒出来之后，晾凉用手一搓就能把花生衣给脱掉。用盘子装好撒上一层椒盐就好了。
第五步，把小葱和香菜干净切碎备用，现在鸡应该煮好了，打开煲盖，可以闻到一股很香很香的气味，把鸡拿出来去掉骨头撕成的小心烫哦，趁着鸡肉用还热把小葱跟香菜放下去，再把花生米倒进去一起搅拌，因为煲鸡的时候鸡上面的水分留锅底中，我们把这个鸡汤倒在手撕鸡上面，倒一些就好了，这样手撕鸡就做好了。这样做出来的鸡肉很嫩滑，特别好吃。

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第二种，香菇焖鸡
需要的材料：半只土鸡，香菇，木耳，鸡精，盐焗鸡粉，姜
步骤一，先把香菇跟木耳提前泡发，洗干净之后，切成两半用盘装好备用。
步骤二，半只土鸡，洗干净，切成块。肌肉就不用焯水了。起锅烧热油吧。姜碎放进去。然后把鸡肉倒进去快速翻炒，这一步是为了将鸡肉里面的水分炒出来，之后倒入适量的盐，适量的酱油，再加一点鸡精粉，继续翻炒至调味料融化，再把木耳跟香菇放下去一起翻炒均匀之后，再加入三勺盐局鸡粉再翻炒之后关火。
步骤三，换一口压力锅。把炒好的半成品倒进压力锅中。加入没过鸡肉一半的水，盖上盖子，大火烧15分钟这样子，过程中慢慢的会有香味飘出来。15分钟之后，关小火再焖五分钟即可。