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肥牛属于牛的哪个部位- 肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类方法

肥牛是牛的哪个部位
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品 ， 采用特级牛脊背中部肉 ， 因肥瘦相间 ， 形似眼状故称眼肉 ， 其特点是涮食口感细腻如丝 。
2、上脑肥牛脊背上部肉 ， 因接近头部帮故称上脑 ， 其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑 ， 是涮食佳品 。
3、外脊肥牛 ， 采用外脊中后部肉 ， 脂肪沉积于肉质一侧 ， 红白相间美观异常 ， 涮食、生食都可 ， 外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊 。
4、腹肉肥肉 ， 精选于肋骨后部肉 ， 具有肥而不腻、瘦而不柴等特点 ， 适合涮食 。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背 ， 腹部等内块加工合并成形的肥牛 ， 其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜 ， 因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。
牛肉的分块用法各有不同 ， 食用时还会更细分 。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等 。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等 。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊 。“上脑”脂肪交杂均匀 ， 有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹 ， 眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明 ， 细嫩肌肉有明显油边 。这三种肥牛皆为上品 ， 但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同 。腹肉则脂肪丰富 ， 油香味浓 。

肥牛属于牛的哪个部位- 肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类方法

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肥牛属于牛的哪个部位- 肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类方法

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1、2、3、4号的区别是指肥牛不同的质量 。
1号指的是肥牛的质量最好 。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条 。
2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条 。
3号就更差了 ， 是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条 。
4号更次 ， 基本上是牛碎肉和牛油合成的 。
因为是合成的 ， 所以很多肥牛切成片后 ， 可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况 。因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的 ， 肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限 。肥瘦界限越多证明肉越碎 。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显 ， 仔细看是自然长出来的 ， 界限比较模糊 。
吃肥牛会发胖吗
适量的吃牛肉是不会导致发胖的 ， 而且牛肉是一种十分适合减肥人士食用的肉类 。
【肥牛属于牛的哪个部位- 肥牛是牛的哪个部位 有好几种分类方法】牛肉的热量与其他肉类的热量相比要稍微低一点 ， 并且还含有丰富的蛋白质 ， 适合减肥期间适当的食用 。每100克牛肉含有106大卡的热量 ， 每100克猪瘦肉含有143大卡的热量 ， 每100克鸭肉含有262大卡的热量 ， 每100克鸡肉中所含热量292大卡 ， 每100克酱排骨中含有366大卡的热量 ， 所以与其他肉类相比较而言 ， 牛肉的热量是比较低的 。并且牛肉属于蛋白质含量多 ， 脂肪含量比较少 ， 热量也是在肉类中比较低的一种食物 ， 而且牛肉的肌氨酸含量丰富 ， 可以增加肌肉的弹性 ， 使肌肉变得紧实 ， 不容易发胖 。
除此以外适当的吃牛肉还具有减肥的效果 ， 并且冬天吃牛肉还可以帮助御寒 。牛肉蛋白质含量高 ， 脂肪少 ， 但富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。再有 ， 牛肉热量低 ， 是适合于胖人食用的肉类 。100克肥瘦肉热能580千卡  ， 里肌瘦肉热能354千卡 ， 而牛肉 ， 瘦肉只有172千卡 ， 背肉293千卡 。所以 ， 对于需要低热量的女士 ， 吃牛肉减肥是非常适合的 ， 因为牛肉多是瘦肉 。
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