原来麦芽糖是这样做的 麦芽糖是什么东西
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什么是麦芽糖(麦芽糖就是这么做的)
提到麦芽糖，很多80、90后的朋友应该不陌生 。是这一代人最甜蜜的童年记忆 。那时候物质匮乏，零食很少，糖是很受欢迎的零食 。只要村口还记得糖的叮当声，村里的孩子就不会平静 。他们会迅速搜遍家里的每个角落，收集废铁找麦芽糖爷爷换糖，或者用家里的小麦、玉米等粮食作物换 。
麦芽糖有固体和液体两种形式 。它是一种固体形式的白色大糖果，你可以用锤子把它敲下来吃掉 。还有两根棍子绞成的液体麦芽糖，有朋友称之为搅拌糖 。此外，还有相关的小吃，如芝麻糖，街上的唐华，捏糖人 。芦笋糖的雏形是麦芽糖 。现在糖的种类太多了，麦芽糖早就失去了诱惑力，更多的存在于各种甜点和蛋糕中，或者直接在水里喝 。
虽然很多人知道麦芽糖，但是估计很少有人知道麦芽糖的做法真的超级简单 。只能用小麦和糯米做 。看一遍就这么简单 。不仅简单，制作过程也很有趣 。今天，我们来分享一下手工麦芽糖的土著制作方法 。
【所需食材】小麦150g，糯米2kg
[具体做法]
1.将150g小麦快速洗净，浸泡过夜 。
2.然后洒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷水两三次 。没时间的话，早晚喷一次 。
3.麦芽长到大约一英寸，大约3到4厘米 。在真叶出现之前是可以的 。时间大概4到7天，气温低且长且慢，气温高且长且快 。
4.麦芽长出来后，开始煮糯米 。2斤糯米淘洗信息资源网清洗干净，放入电饭煲中，照常煮 。可以多加点水，把糯米煮的微软一点 。有的地方是玉米碎做的，有的地方是红薯做的 。
【原来麦芽糖是这样做的 麦芽糖是什么东西】
5.煮好后倒出来，摊开，凉到60度左右，摸起来有点烫，然后倒入电饭锅备用 。
6.糯米煮好后，处理麦芽，把麦芽洗干净，尽量切碎 。如果你有破壁机，可以少加一点水，选择果汁键磨成浆 。只要机器能运转，水越少越好 。水太多会增加煮糖的时间 。
7.研磨后倒入糯米中，搅拌均匀，盖上盖子，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和小麦信息资源网芽充分发酵 。
8.压糯米，上面出现很多水 。这水实际上是甜的 。
9.用纱布将糯米麦芽中的水挤出来 。挤出后，最好再过滤一遍 。剩下的残渣可以用作动物的饲料 。
10.将挤好的水倒入锅中，最好是不粘锅 。煮沸并撇去浮沫 。
11.继续煮20分钟左右 。当它变稠冒泡时，要不停搅拌，防止粘锅 。煮到变成香油色，提起铲子，有大块晶体 。如果想更粘稠，继续煮一会儿 。在这里，你也可以加入一点姜汁，以便更好地养生 。
12.稍微冷却一下，倒入容器中 。冷却后会变稠，密封1年也不会坏 。水越煮越干，放的时间越长，几年都不会坏 。
13.留一部分麦芽糖，继续煮到很粘，用铲子刮一下，会分离，然后慢慢愈合 。(其实可以放熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃)
14.倒在容器上 。可以卷起来用筷子拉 。锅里加水，把锅底的糖煮开，就可以刷干净了 。
15.稍微不热的时候可以直接用手拉 。拉的过程进入空气体，麦芽糖会变白，越硬越硬 。
16.最后整理好形状，在彻底冷却前切成小块，把炒好的糯米粉卷起来防止粘着，或者用糖纸一个一个包起来 。
好了，今天的麦芽糖分享就到这里 。其实简短的信息资源列表很有意思，只是有点费时 。如果家里有孩子，可以带着孩子去体验这个过程，观察小麦的生长，体验糖的沸腾，品尝自己的劳动成果 。这很有趣 。我自己做的麦芽糖甜度适中，甜而不腻，很好吃 。麦芽糖其实是一种中药，可以美容养颜，润肺止咳，可以直接吃，也可以泡水吃 。非常好 。
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