烤猪蹄一直都是比较受大家欢迎的美食，但是一般人烤猪蹄的时候都是在烧烤摊上用炭火烤的，这样做出来的烤猪蹄吃起来外酥里嫩，也有一些人没有条件就会选择用家里的烤箱烤猪蹄，这样再烤猪蹄之前一定要先将主体进行腌制，做出来的才好吃，那么烤箱烤猪蹄的做法是什么呢?
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1、如何用烤箱烤猪手
猪蹄买的时候让超市从中间切开 。拿回来洗干净,在上面扎一些孔,如果有毛,用火烧一下 。配一些香料,因为我家里配有几乎市面上所有的香料 。可根据需要自己加一些就行 。葱姜蒜 八角 桂皮 丁香 辣椒 花椒 百里香 白芷 豆蔻 草寇 甘草～～还要加江油和料酒 。
猪蹄放到锅里 再加点白糖,加水,煮到七八分熟,关火,先不要捞出来,放在里面泡着 。要烤的时候再拿出来 。更入味儿 。然后开始用烤箱烤,把温度调到高温后,烤20-30分钟 。根据口味放辣椒面 花椒 孜然等 。看到后面再放 。先烤熟,后再大火把皮烤酥脆 。先卤煮或者白水煮或者啤酒煮都可以 。直接烤,一是很难烤熟,而且还不入味 。
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如何用烤箱烤猪手
2、猪手营养价值
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
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3、猪手食用禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度 。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗 。
如何用烤箱烤猪手
猪手的做法
1、红烧猪蹄,将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度 。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成 。
【烤箱烤猪脚】2、黄豆焖猪蹄,黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间 。买好猪蹄之后,剁块焯水 。热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥,大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开 。将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖 。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时 。
