这份健康食粽攻略请收好 端午食粽
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端午节吃粽子(请保留这份健康粽子指南)
端午节是农历五月初五，又称端阳节、龙舟节、玉兰节、艾节等 。它是中国古老的传统节日之一 。
“端午节”一词最早出现在西晋地方志中，但端午节的习俗早已有之 。
如赛龙舟、吃粽子、挂艾叶、放飞纸鸢、喝雄黄酒、扎五彩丝线、祭神祭祖、舞钟馗等 。，全国各地都是多姿多彩，热闹非凡 。
说到粽子，可以说种类繁多，口味各异 。信息资源网不仅有甜有咸，而且形态各异 。
而且馅料很特别，再加上芦苇叶的淡淡清香和糯米的绵软香甜，引得不少食客赞不绝口 。
粽子虽然好吃，但也不能吃太多 。有糖尿病和肠道疾病的人更要注意 。
下面就来听听湖南省人民医院的专家讲讲粽子的营养知识 。
1.粽子的成分和营养价值 。粽子的配料主要有粽子叶、糯米、馅料 。
稻叶不仅清香宜人，而且含有多酚和钾，在烹饪过程中能渗透到米饭中，有利于提高人体的抗热能力 。
至于粽叶的材料，北方有芦苇叶和槲寄生叶，中间有箬叶，南方有芭蕉叶、柊叶和荷叶 。
还有南方椰子叶、露兜树叶、砂仁叶等 。，可谓五花八门，但最常用的粽子叶还是箬叶 。
近年来，证明箬叶提取物具有抗癌作用 。
《本草纲目》记载宗叶有“清热止血，解毒消肿，治呕血、出血、小便不利、痈肿”之功 。
糯米是粽子的主要成分，富含B族维生素 。
中医认为其具有温中健脾、补中益气等功效 。
可缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻 。
【这份健康食粽攻略请收好 端午食粽】糯米还有收敛作用，对尿频盗汗症状有很好的治疗作用 。
但从营养学的角度来看，糯米的碳水化合物含量和热量都很高，所以肥胖者和糖尿病患者需要控制摄入量 。
粽子的馅料可谓五花八门，除了甜的咸的，养生效果也各不相同 。
比如绿豆有补血、安神、利尿、排毒、补充蛋白质等功效 。
蛋黄有健脑、益智、补铁的作用 。
大枣具有补中益气、养血安神的功效 。
板栗有补气、健脾、补肾的功效 。
肉类可以补充蛋白质和脂肪 。
我们可以根据自己的口味和需求选择合适的馅料 。
2.为什么糯米做成粽子更难消化？淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉 。直链淀粉分支少，支链淀粉分支多，所以支链淀粉更容易被热水水解糊化，进而被人体吸收，导致血糖上升更快 。
与粳米相比，糯米含有更多的直链淀粉，因此更容易被人体消化吸收 。
但是，糯米好消化，不代表粽子好消化 。原因是粽子比糯米密度大，分子结构难以延伸，与消化液接触的机会少 。另外，粽子很粘，增加了消化的难度 。
另外，我们吃的大多是追头粽子，就是包好之后习惯冷藏，现在吃的很少 。
但粽子冷却后会变硬，这就是所谓的“回生” 。这时候粽子就比较难消化了 。
此外，粽子包含多种馅料 。
对于消化能力差的人来说，蛋黄肉馅的饺子必然会增加消化的难度 。
而且我们经常一次吃几个，暴饮暴食也让粽子需要更长的时间来消化 。
3.粽子怎么吃？吃粽子防止油盐糖超标 。
粽子的主要成分是糯米，相当于日常生活中的主食 。
所以在吃粽子的同时，要减少米饭、面条、馒头等主食的量，避免淀粉摄入过多，不仅不利于消化，还会使人发胖 。
有专家指出，一个中等大小的粽子(约100g)的热量相当于一小碗米饭(约三两)或半个馒头(约80g) 。
如果加上蛋黄、肉、白糖、油脂，不仅热量高，脂肪含量也很高 。
所以要根据每天的热量需求来决定粽子的食用量 。
尤其是肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群更应严格限制摄入 。
另外，建议从消化的角度出发，粽子要煮熟了再吃，最好趁热吃 。
吃饭时不要空肚子，最好配蔬菜水果，促进肠胃蠕动；睡前不要吃东西，吃完可以喝点茶 。
4.谁吃粽子要慎重？中老年人、体弱者和儿童不宜多吃粽子 。
避免信息资源网暴饮暴食引起的消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状 。
选择饺子，尤其是含有粗粮、土豆、无油、无肉的饺子 。
有肠胃病的人不建议吃粽子，粽子蒸熟后会释放出一种胶状物质，吃后会增加消化酶的负荷 。
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