红茶和工夫红茶的区别工夫红茶 _小知识

功夫红茶（红茶和功夫红茶的差别）
红茶，是一个世界性话题。
什么是最根本的问题？

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答：特点与分类
先说特点。
红茶最根本的品德特点，便是红汤红叶。
干茶色泽偏深，红中透乌者为上品。
味道甘爽甜润，多有浓强鲜的特色。
红茶有祁红、英红、滇红、闽红、越红等不同花色。
花色虽然争奇斗艳，但也都要符合红茶的根本特点。
万变不离其宗，讲的就是这个道理。
各种红茶.干茶
说罢了特点，再聊分类。

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中国红茶，大致分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。
其中红碎茶在我国红茶中一直不占主流位置，在这里也就暂资源网不深刻讨论。
我们重点聊聊功夫红茶。
功夫红茶
忍不住吐槽几句，赶紧拉回到正题。
小种红茶的涌现，既刺激了中国茶业的发展，也改写了世界历史的过程。
18世纪，红茶在西方民众社会得以普遍推广，成为普罗民众不可或缺的饮品。
这时如果还是靠着武夷山一地，来供给全世界的红茶花费者，显然已不现实。
繁盛的贸易，刺激了中国红茶进一步的发展。
小种红茶一统天下的局势，也开端被逐步打破。
自18世纪中叶开端，我国在小种红茶生产技巧的基本上，创制出了加工工艺更为精深的功夫红茶。
红茶的产区，也从福建一省，扩大到了全国十余个省。
我们今天所知的绝大多数红茶，其实都在功夫红茶的序列当中。

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云南代表红茶，便是滇红功夫。
广东代表红茶，便是英红功夫。
四川代表红茶，便是川红功夫。
湖南代表红茶，便是湖红功夫。
白琳功夫.干茶
福建代表红茶，除去正山小种之外，又先后创制出了坦洋功夫、白琳功夫和政和功夫。
以上三种，世人统称为闽红功夫。

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此外还有祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、越红功夫、宜红功夫等等。
当然，以上的分法还是以产地而论。
若是依照茶树品种而论，则还可以分为大叶功夫和小叶功夫。
所谓小叶功夫，以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。
干茶色泽乌黑润亮，所以又称“黑叶功夫” 。
祁红和宜红，都是小叶功夫的代表。
祁门红茶.干茶
所谓大叶功夫，以乔木或半乔木茶树的鲜叶为原料制茶。
干茶色泽金黄闪乌，所以又称“红叶功夫” 。
新大航海时期
滇红和英红，则是大叶功夫的代表。
英红功夫.干茶

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功夫红茶的涌现，打破了福建一省生产红茶的僵局。
功夫红茶的涌现，供给了中国红茶畅销全球的可能。
功夫红茶的涌现，是中国红茶继小种红茶以来的一项主要突破与提高。
自此之后，中国红茶的生产和贸易到达了前所未有的鼎盛时代。
20世纪初期，功夫红茶逐步被红碎茶替代，中国茶叶贸易才开端逐步衰落。
当然，这又是后话了。
二者差别
其实红茶的制造，大体都是萎凋、揉捻、发酵与干燥四个步骤。
那么小种红茶与功夫红茶，到底有什么差别呢？
首先是采摘尺度资源网。
小种红茶产地桐木关，多是高山茶区，气象寒冷，茶树发芽缓慢。
一般要在每年四月底或五月初才开采春茶。
采茶时，选半开面三四叶，嫩梢较为成熟，糖类含量较高，有利于茶汤厚重滋味的形成。
功夫红茶，算是小种红茶的升级版。
所以鲜叶原料，请求更为精致。
一般讲求四字诀，资源网即嫩、鲜、匀、净。
采摘尺度为春茶一芽二叶，或是一芽三叶初展。
当然，到后来的金骏眉和英红的金毫茶，直接把采摘尺度定为了纯芽茶。
所以说，金骏眉和英红金毫算是功夫红茶的一种极端创新了。
英德红茶.金毫茶
在制造工艺上，功夫红茶与小种红茶也有差别。
因为小种红茶的工艺，更多的是依据桐木关的特别自然气象应运而生。