文章插图
材料：猪小排(带脆骨的最好) ， 豆豉 ， 青椒 ， 料酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 姜蒜末
作法：
1、排骨斩小段 ， 豆豉剁末 ， 加适量盐和酱油拌入排骨中腌半小时入味；
2、青椒切菱形块 ， 姜蒜剁末备用；
【生炒豉椒排骨的做法】3、排骨腌好后 ， 撒上少许干淀粉拌匀 ， 锅内下两大勺油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 随即放入排骨 ， 平铺在锅内 ， 让排骨两面煎香至变色有金黄 ， 加入青椒炒匀 ， 接着烹入料酒 ， 快速翻炒 ， 加一勺蚝油 ， 继续快速翻炒 ， 如锅太干可加少许水 ， 试味看是否需要增加盐 ， 最后撒上一小勺白糖炒匀出锅 。
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