卤味双拼 _双拼

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卤味双拼卤味，我想没有人不爱吃的，尽管外面熟食店很多，但想要吃的健康美味还是的自己做。这道卤味双拼一定适合你的胃口，鸭肉和香干，制作方便又解馋。
原料：
鸭腿香干姜葱红曲米白酒酱油八角桂皮花椒香叶干辣椒甘草豆蔻草果盐
做法：
1. 准备好原料;
2. 鸭腿冷水下锅，煮开后撇去浮沫;
3. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
4. 再倒入适量的白酒和红曲米;

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5. 大火煮开后转为小火，煮上三十分钟;
6. 放入准备好的香干;
7. 再加入适量的盐;
8. 再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上;

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9. 将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

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温馨提示：
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2. 材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味;
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;
4. 卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
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