怎样做卤肉卤出来更香 _如何做

要想把卤肉做得特别的香是有很多技巧的，首先要做卤汤，卤汤做的好不好，直接决定了卤肉是不是特别的香，对家庭制作来说可以不用做的那么麻烦，可以选择一些有针对性的调料来进行制作，另外炒糖色也是比较重要的，做好的卤汤就可以放入一些想卤的食物，比如说干豆腐，鸡蛋等等。

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怎样做卤肉卤出来更香
家常卤肉的制作方法：肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。ui啊这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

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其他几种特色卤肉的制作方法一、香酱炒卤肉的简单做法：原料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。制作过程： 1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。