酱牛肉的家庭做法，颜色红润 怎样做酱牛肉
酱资源网牛肉鲜味浓重，口感丰富，经常被切成片，当做下酒菜来食用 。描述古代的豪杰英雄们的作风可以用两句话概括：“大碗喝酒，大块吃肉，”大碗喝酒的时候总是不忘的一句：上二斤熟牛肉！比如武松景阳冈打虎之前吃了几斤牛肉，【水浒传】里的豪杰英雄们大碗喝酒，大块吃肉，好不快乐 。可见，牛肉自古以来就是喝酒人最爱好的下酒硬菜 。
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在外面买酱牛肉或者在餐馆吃酱牛肉，一般比拟贵，一盘就得几十块钱，量也不多，吃着不过瘾，自己在家做酱牛肉，经济实惠，清洁还卫生，吃着放心，教你酱牛肉的家常做法，色彩红润，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散，味道和大厨做得一样好，大块吃肉，过资源网瘾 。下面分享下详细做法：
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【家庭版酱牛肉】所需材质：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软 。
把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，色彩也不会发黑 。
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2.锅内参加水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充足煮出来 。
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3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技能 。
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4.预备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价钱也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比拟干，参加少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅 。
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5.锅内参加油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味 。
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6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒资源网、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来 。
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7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时 。
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【酱牛肉的家庭做法，颜色红润 怎样做酱牛肉】
8.到时光后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好 。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致 。
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