切记“2时间2窍门”，蟹肉更鲜香，蟹黄不漏 螃蟹蒸几分钟
农历九月、十月 ， 是吃螃蟹最好的季节 。吃蟹的老饕们 ， 都理解“九月圆脐十月尖”这句话 ， 九月的雌蟹丰满 ， 蟹黄鲜香细腻 ， 十月的雄蟹有膏 ， 蟹膏丰腴圆润 ， 阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前 ， 人群熙熙攘攘 ， 都是为了这口美到极致的“鲜” ， 可遇不可求的极致食材可别错过了 。
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优质的食材自然也须要精心的烹饪 ， 一只螃蟹资源网具备色、香、味、形、质 ， 不加醋盐而资源网五味俱全 ， 最佳的烹饪方法就是用最质朴的“蒸” ， 能力保证吃到螃蟹的“鲜” ， 蒸螃蟹也是有技能的 ， 记住2个时光 ， 2个窍门 ， 吃起来会更鲜更肥美 。
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蒸螃蟹的2个时光（水开以后计时）2两以下的螃蟹 ， 大火蒸6分钟资源网 ， 焖3分钟
2-3两的螃蟹 ， 大火蒸8分钟 ， 焖5分钟
【切记“2时间2窍门”，蟹肉更鲜香，蟹黄不漏 螃蟹蒸几分钟】3-4两的螃蟹 ， 大火蒸12分钟 ， 焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹） ， 大火蒸15分钟 ， 焖10分钟 。
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蒸和焖的时光要把握好 ， 依据螃蟹大小 ， 选择不同的烹饪时光 ， 时光短了 ， 螃蟹蒸不熟 ， 时光过久 ， 蟹肉水分流失会收紧 ， 口感吃起来会变差 ， 时光刚刚好才会鲜味十足 。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅冷水下锅开端蒸螃蟹 ， 螃蟹慢慢受热 ， 螃蟹会在不知不觉中被蒸熟 ， 一般很少掉腿 ， 减少螃蟹挣扎 ， 蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中参加的去腥增香的料 ， 如料酒、小葱、生姜等也能施展更大的作用 。
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窍门2：蒸螃蟹必定要肚子朝上蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来 ， 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来 ， 也可以避免螃蟹断脚 。
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关于蒸螃蟹您还有什么适用的小技能 ， 欢迎在评论区一起分享 。
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