猪肝怎么吃好(炒猪肝是先焯水还是直接煮熟？)
虽然夏天人的口味清淡 ， 但是只吃蔬菜 ， 觉得太淡了 ， 就想吃肉来满足自己的渴望 。也许说到肉 ， 人们首先想到的就是猪肉 。其实除了猪肉和猪 ， 还有很多营养成分 ， 比如猪肝 。它富含维生素和铁元素 ， 是一种极好的补血食物 ， 对视疲劳和滋养皮肤有很好的效果 。
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今天就和大家分享一下青椒炒猪肝的确切方法 ， 控制好腌制和热烫的技巧 ， 保证你炒出来的猪肝再也不会又硬又腥 。反而会滑嫩 ， 新鲜可口 。
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【青椒炒猪肝】
1.首先 ， 我们准备一个新鲜的猪肝 ， 用清水浸泡去血 ， 然后用手反复搓揉挤压 ， 洗去猪肝里的血渍 。
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2.然后将猪肝切成均匀的薄片 ， 尽量切得均匀 ， 这样可以快速煮熟 ， 口感嫩滑 。切好之后 ， 用清水把猪肝洗几遍 ， 直到水很清 ， 以免吃的时候有腥味 。
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3.接下来 ， 我们把猪肝沥干 ， 腌制一下 。取盐2克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉2克 ， 酱油3克调整底色 。手抓猪肝均匀 ， 抓一把淀粉 ， 再抓均匀后腌制5分钟 。淀粉加热时 ， 糊化的能源网络可以锁住猪肝中的水分 ， 增加嫩滑的口感 。
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4.接下来 ， 我们准备辅助材料 。半个红辣椒 ， 把种子切成三角块 ， 一个青椒 ， 切成同样的三角块 。用绿色和红色炒的时候更好看 。半个洋葱 ， 切成三角块 ， 把粘的弄碎 ， 和青红椒放在一起备用 。
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5.将大葱切成马蹄形薄片 ， 生姜切成薄片 ， 几片泡椒切成圆形 ， 中间劈开一个野辣椒 ， 放在同一个锅里 。
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6.另外准备一小碗 ， 味精1克 ， 白糖少许 ， 鸡精2克 ， 料酒10克 ， 酱油3克 。用清水稀释 ， 倒入少许水淀粉 ， 搅拌均匀备用 。提前调好调料 ， 可以减少猪肝在锅里的时间 ， 让它更嫩 。
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7.等所有的食材都准备好了 ， 我们就开始做饭 ， 热锅 ， 参加植物的顺滑锅 。这一步可以防止猪肝粘锅 。滑锅后 ， 倒出热油 ， 将油冷却 。将猪肝倒入锅中 ， 快速翻炒至猪肝光滑、成型、变色 。
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8.然后倒入葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒 ， 让猪肝能收到小料的香味 ， 再倒入青红椒片、葱片翻炒几下 ， 将配好的汁翻炒到锅里 ， 大火快速翻炒30秒 ， 再倒入辣椒资源红 ， 让食材尝起来后增加辣味和油滑感 ， 再翻炒几下 。
【猪肝怎么吃好(炒猪肝是先焯水还是直接煮熟？)】
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