厨师长教你香炒花甲家常做法花甲怎么炒

2022-07-28

曾经火遍大街小巷的聚首神器“小龙虾” ，如今早已跌落神坛，慢慢的淡出了人们的视线，而花甲可以说是经久不衰，一直深受人们的爱好，花甲之所以这么受欢迎，除肉味鲜美、养分丰硕外，最主要的就是亲民，价钱也不想小龙虾一样贵的有点离谱，七八块钱就能炒一大盘，够一家人吃一顿的。花甲是一种物美价廉的贝类食物，蛋白质含
曾经火遍大街小巷的聚首神器“小龙虾” ，如今早已跌落神坛，慢慢的淡出了人们的视线，而花甲可以说是经久不衰，一直深受人们的爱好，花甲之所以这么受欢迎，除肉味鲜美资源网、养分丰硕外，最主要的就是亲民，价钱也不想小龙虾一样贵的有点离谱，七八块钱就能炒一大盘，够一家人吃一顿的。
花甲是一种物美价廉的贝类食物，蛋白质含量高、脂肪含量低、易被人体消化接收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必须的微量元素，而且吃法也非常多，不但可以爆炒，也可以煮汤、或蒸蛋，口味鲜嫩、清新宜人。下面就为大家详细的分享一下做法，爱好的朋友快来学习一下吧。

厨师长教你香炒花甲家常做法花甲怎么炒

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【麻辣花甲】
1.首先我们把花甲放入清水中，参加两勺食盐，搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。

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2.生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再预备适量的小葱和香菜，洗清洁切成段备用。

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3.浸泡好的花甲已经微微开壳，我们用资源网清水多淘洗几遍，充足洗清洁里面的泥沙备用。

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4.食材全体预备好以后我们开端烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片，花椒和辣椒，参加一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火炬料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会。

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5.然后沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，应用酒精挥发带走腥味，参加生抽10克，倒入一点清水开端调味。

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6.参加蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖少许提鲜，持续翻炒2分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，资源网花甲入味以后转大火收汁，汤汁根本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即成。

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技巧要点：
1.花椒必定要提前浸泡，去除里面的泥沙，否则吃的时候垫牙。
2.花甲最好不要用焯水的办法让其开壳，否则肉质容易变老。
【厨师长教你香炒花甲家常做法花甲怎么炒】

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